看英國廚師 Rick Stein的電視節目，他號稱吃過會永誌難忘的魚餅，
豎起耳朵聽，材料蠻平常的，但是有一個秘密配方，那就是 kaffir lime 葉。

有秘密配方的煎魚餅-100114

以下是我的版本～
鮮魚肉500公克請食物調理機打碎，
辣椒1根去籽、檸檬皮屑1顆的量、芫荽25公克和Kaffie lime 葉子4片也請食物調理機打碎，
然後和碎魚肉混合，加入檸檬汁1大匙、棕糖1大匙和蛋1顆，
所有材料混合均勻後，鹽和黑胡椒粉調味，再加入麵粉3大匙。

有秘密配方的煎魚餅-100114

捏成2公分厚，直接進油略多的鍋子煎至熟。







和「海鮮堡 」比起來，汁多且口感較有彈性，
kaffir lime 葉子的氣味在辣中殺出來，並且給魚餅多一個咀嚼的層次，
我下次要試同樣配方，但是魚肉不要攪太細的版本^^

arrow
arrow
    全站熱搜

    松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(40) 人氣()