松露玫瑰

Frittata 是義大利蛋餅.
義大利媽媽們很節儉, 剩菜添麵包一起煮湯變成蔬菜湯, 剩菜混合蛋液先煎後烤就變成蛋餅^^

我一時想不出這樣組合的義大利蛋餅在哪本書看到, 找到再來補書名.

材料
洋蔥150公克
青花菜80公克
蛋2顆
大蝦6隻
Piccolino (小顆 mozzarella) 6顆
小番茄隨意
橄欖油/鹽/黑胡椒適量

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Maggie 好飽的義大利蛋餅
beachen   太貪心的 Frittata
Connie  Frittata 義大利蛋餅
美樂蒂  One Pot Dish---Frittata 義大利蛋餅
Claire  義大利蔬菜蛋餅
許邦妮  Frittata義大利蛋餅～剩菜篇
珍妮小花花  義大利辣腸迷迭香蛋餅



先橄欖油炒洋蔥丁, 中小火慢慢炒, 不要炒焦了.



加入青花菜.



洋蔥炒軟青花菜炒熟調味.



放到料理盆.



蛋打散且調味, 和炒過的蔬菜混合.



倒進可以進烤箱的小鍋子, 擺上蝦子起司和番茄.
其實我看過師傅直接一個可進烤箱的鍋子從頭用到尾, 不需要換鍋.



灑點橄欖油, 180度C烤20分鐘.
如果沒有烤箱的話, 變通的辦法就是把煎一面的蛋滑到大盤上,
然後用鍋子覆蓋在盤上的蛋餅, 轉過來, 繼續小火烘烤.
這樣的做法很有西班牙蛋餅的 fu.



義大利蛋餅可以單吃或是添加番茄醬汁, 我愛加青醬.
青醬做法請參考朝鮮薊佐鯷魚青醬, 這是目前最合我口味的青醬配方之一,
做法也被我極度方便化了^^





蛋蛋要熟透, 但也不要老掉硬掉喔^^



一片一片厚厚蛋餅, 還吃得到蔬菜和凝結蛋蛋的口感, 好像在吃鹹派^^