鹽酥天貝，蔬食版的雞米花－松露玫瑰

鹽酥天貝，蔬食版的雞米花-20160829

天貝很耐炒，開小火不斷攪拌，就會越來越香酥，一點兒也不會乾柴，口感依舊Q彈。
利用這個特性，把天貝切丁或切塊，預先油煎成金黃色，除了立刻食用，還可以冷凍保存起來。日後把解凍的天貝丁拌炒加熱，再配上其他調味醬或食材烹煮，又是嶄新的一道好料。

鹽酥天貝，蔬食版的雞米花-20160829

這道太簡單啦，材料是天貝、油、鹽、胡椒粉，以及喜歡的香料粉或蘸醬。做法就是炒一炒、拌一拌即可。
把天貝切成喜歡的大小，放入平底鍋煎，油要夠多，類似半煎炸的方式。
待天貝轉成金黃色立刻倒到廚房紙巾瀝油，然後調味。

鹽酥天貝，蔬食版的雞米花-20160829

我做過兩種大小：
切成大拇指指節大小，油煎到金黃色，超像雞米花，推薦蘸番茄醬吃。
切成1公分大小的丁塊，油煎時多花點時間，直到變成金棕色，撒五香粉激似黃X香豆乾丁。
啊，真是超級變變變！

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