松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
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微波爐、鑄鐵橫紋鍋,感謝!在家隨時有燒番麥吃。

這次的醬料,由左至右,韓式辣醬(有點甜味,與梁王豆瓣醬略像,但多了許多辛香味)、黑龍醬油(快用完啦)、辣炒參巴醬(sambal brandal,荷蘭人發明的印尼參巴醬,類似台灣的沙茶醬)
做法請往下拉見 20080709 文。

那個時候生病不能喝酒,啤酒是配色用的,哈哈哈。


20080709
我的外號是玉米妹,幾乎所有的玉米料理都喜愛,而烤玉米則是最愛的三項街頭小吃之一。
在家是不可能燒炭生火,在濃煙中烤玉米的,於是我想出先把玉米煮熟的方式,不僅省事,並且縮短時間。
能夠在家現烤現吃燒番麥,令我心花怒放。
這是2008年的作品,而今我稍加修潤補寫,提供給同好的你。

首先煮玉米,我習慣用微波爐來煮。把玉米平放在可進微波爐的容器裡,以專用保鮮膜封好,每1根以600瓦加熱5分鐘,一次煮2根就加熱8分鐘,4根差不多要12-15分鐘。不建議一次煮太多,受熱會不平均。當然可以用水煮法,總之就是先把玉米煮熟。
接著調刷醬,我通常以等比例的醬油、辣椒醬、辣炒
參巴醬(sambal brandal,荷蘭人發明的印尼參巴醬,類似台灣的沙茶醬)和蜂蜜調製,然後添些米酒和蔬菜油,拌勻即可。待玉米不燙手時就可以刷塗了。
然後烤玉米,有兩種烤法。
烤箱烤法:把刷好醬的玉米放入金屬烤盤裡(下左),在已預熱至攝氏180度的烤箱裡烤15分鐘,中途把玉米上下翻面。
橫紋鍋烤法:以大火燒熱橫紋鍋,放入玉米(下右),然後轉中至小火,邊滾動玉米邊烘烤至少10分鐘。

主圖是烤箱烤出來的玉米,玉米粒水分已烤出,滋味濃縮,口感十足。
上圖是以橫紋鍋烤的玉米,可以看出有些玉米粒烤得乾癟,有些則仍是珠圓玉潤,滋味口感也因此較為豐富。
兩者我都愛,忙碌時不想顧火,就讓烤箱上工,有閒情逸致的話,那就以橫紋鍋慢慢烤。

咬咬咬,好幸福。

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松露玫瑰

松露玫瑰 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(33) 人氣()

留言列表 (33)

發表留言
  • iceheartbel
  • 真的太幸福了...
    我不算玉米癡,不過是玉米怪,水煮清蒸燒烤都愛,可是不會大口的啃,喜歡一粒
    一粒吃,可以吃上一時,仍津津有味^^
  • Candy
  • 我也是玉米妹啦!超爱玉米的,怎么做都爱^^
    明天就去买来做^^
  • patereek
  • 不知道荷蘭的玉米價錢怎麼樣
    在英國兩根玉米約要1.5~2.5鎊不等
    以現在的匯率就是ㄧ跟就要五十台幣以上
    誇張的貴 讓我從來也不想要買玉米
    只能買玉米罐頭
  • 薔必
  • 親愛的美麗巧手廚娘:
    女兒超愛妳的馬鈴薯百味~
    款款吃不膩~
    我怕肥總是偷吃幾口就收手~
    我是個超級玉米吃~
    住在台北總肖想能吃到清晨現採的白玉米~
    (古早原味種~非改良超甜版)
    屢屢不得願啦~悲!!
  • 凱特
  • 菲菲也是玉米妹~
    只要有玉米就會乖乖吃飯
    而且會說...還要..還要...
    所以我愛玉米啦^^
  • abreby
  • 想必姐姐的牙已經ok了,
    不然這樣啃玉米, 應該會欲語淚先流吧~~
    這玉米看起來好好吃, 應該是黃色甜玉米....
    流口水~~
  • linenchant
  • 用微波爐熟玉米?????
    是因為阿記家的微波爐可以調溫度的關係嗎??

    我也超愛吃玉米的~~
    過兩天想去阿記的廚房--山喜屋吃到美味的烤玉米啦!!^^y


    Irene
  • et22
  • 上色後,讓玉米更加可口了!原來烤醬也能DIY~阿記家,應該沒有什麼是不能自
    己做的啦!!黃玉米甜;白玉米Q~荷蘭也有白玉米嗎?(就是只刷鹽水那種~)
  • kiddo
  • 我也是玉米妹!!!
    超好吃的
    卡滿牙縫也照吃


    LINA
  • yaya9430
  • 就是要這麼幸福!人生至此,夫復何求!
    哈~>//<~美食帶人上天堂喔~飛呀飛~

    pucca
  • gracesung1
  • 我媽是玉米癡,下次她來台北我可以學起來這樣孝敬她,
    感恩^^y
  • angelachen51
  • 這樣也可變出烤玉米?!好利害呀!
    雖然黃玉米誘人,但angela只愛白玉米啦,歪嘴雞也是玉米狂喔!
    我也想去找老干媽醬試試看它的迷人之處.(連烤玉米都可湊上一腳)
  • wdyu
  • 我也好愛玉米哩^_^
    食物中只要添加了玉米,
    不管好不好吃,都先加分再說.
    烤得香噴噴的玉米,
    更是難以抗拒的人間美味啊~
  • yt0822
  • 老干媽以前在7-11有得買,近半年都沒看到,他們說缺貨啦....
    本來想問阿記,"有沒有要這麼冒險阿?"
    不怕連牙齒啃進肚裡!
    看了回應才知道原來是看牙前的小放縱喔^^
    我超愛外婆家種的糯米玉米,還有紫色的喔~
  • FRNTINA
  • 松露玫瑰是"玉米妹"
    而我則是從小被叫"包穀小姐"
    最愛糯米玉米清蒸後抹點薄鹽豪氣的啃著吃
  • angela102838
  • 我們家的玉米都是水煮沾鹽吃~
    ㄏㄏ~

    可是這樣也好甜喔!^^


    小明比較喜歡黃玉米~不喜歡白玉米!!!
  • NaokoLin
  • 雖然簡單煮,但是阿紀的玉米,
    看起來就很可口,玉米也很飽滿說!
    呼!果真適合夏天耶!
  • h65p10l18
  • 天丫.. 那玉米看起來就好好吃..
    那照片... @@~ 怎麼拍的那麼好呀..
    玉米粒粒飽滿... 唬~~

    我家老爺也愛玉米..
    不能讓他看到..
    不然他一定吵我做給他吃...
    哈~~
    超厲害的!! 那玉米... :p 流口水了!
  • cofamao
  • 姐姐家今天真熱鬧,只能住雙數樓了,
    沒想到姐姐會連去PIXNET那邊看,
    真是太受寵若驚啦XD~

    那"四個字"請姐姐儘管用,
    我也是從別的BBS站那裡學來的,

    姐姐烤的玉米好可口,
    不過應該早被上面幾樓的啃光了(淚
  • blackrumba
  • 我有時候也喜歡像冰心那樣一粒一粒的吃﹐嘻嘻

    甜甜的玉米超美味
    有時候還會多汁到一咬就噴出來
    我的簡單吃也是放微波爐﹐加點butter和鹽巴
  • Wahuhu :)
  • 我老媽也是用微波爐來弄玉米,不過是浸水弄熟就算~
    沒有松露姐姐的好吃,但勝在方便~:P
    我也想有部落格,可是覺得自己沒時間管理就算了~
    我有空也會來留言喔! ( ^_^ )
  • LH
  • 前兩天剛去AH買過玉米.€2.79
    有陣子AH進的玉米都是以色列的.
    我覺得太硬不好咬.甜度也不夠.....
    之後他們也進美國和西班牙的.
    個人覺得美國進口的玉米又嫩又甜又多汁.

    那個眼睛瓜...阿莫先生有沒買一堆回家屯積啊??
    可以的話,請賣我兩顆解解饞吧.
    從看了你剖落格那天起,再去AH就通通沒看到啦.....
    (呵呵,開玩笑的,請別介意哦!)
  • jung9572002
  • 愛吃玉米的我
    無法等這麼久
    所以我都直接買煮好的
    或是開罐頭吃
    哈哈哈



    兔兔
  • 靜兒
  • 請問一下玫瑰姐~
    微波過後是不是比較能夠鎖住水分 吃起來比較甜ㄋ??
    在進微波爐之前 玉米需要先沾點水ㄇ??
  • vivianchiu

  • 原來這麼多人愛吃玉米 ^^ y

    我小時候也叫玉米妹ㄟ
    我爸說我就是吃太多玉米 , 臉才會這麼黃的 @@

    阿記
    如果我的玉米是北海道真空包裝運來的
    沒有外面的葉子
    可以拿去微波嘛 ^^ ''




    Vivian
  • 薔必
  • DEAR:
    有位朋友的幫傭要回鄉結婚休假三週~
    她好怕管不了一家人的肚子~
    我告訴她上妳家尋寶~
    包準天天吃好料的~
    哈!哈!
    未來21天又多了一大口子要靠妳吃飯了~
  • adpompom
  • 看到這篇就想起-媽咪煮的鹹味玉米
    阿狸每次都可以啃上2根
    還意猶未盡呢
    看來該是補充玉米罐頭的時候囉
    下班飛去買))))
  • 小魚
  • 薯來飽、玉米痴、食果獸

    還有什麼愛吃的呢?^+++^
  • joanyu0723
  • 烤玉米好香阿
    每次烤肉最後一定要來個玉米當結尾
  • bioideaking
  • 看起來就是一整個好吃哩
    在西餐廳吃玉米就沒有辦法大口咬定
  • 請問如果沒有老甘媽的話
    可不可以只用豆鼓醬呢
    味道會差很多嗎?

    謝謝你^^
  • Nicole
  • 哇! 這個醃料實在太棒了! 我好喜歡老干媽,而且一定要是香辣脆油辣椒
    那一款的才好吃。剛剛一看到就認出來了,好高興喲!用微波好快就可以把
    玉米煮好了。
  • bioideaking
  • 阿姐...這是2008年的留言...
    還被你找到勒....
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