松露玫瑰

這款瑪德蓮非常濕潤，香氣撲鼻，很容易令人淪陷，我覺得做成小條蛋糕也很不賴。

食譜來源：《百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心！》第62頁。

材料，可做12個瑪德蓮（經出版社同意，公開配方）
無鹽奶油6 大匙（約85公克），室溫軟化，另備2大匙塗抹烤盤（可省略）
中筋麵粉1/2杯又2大匙（約77公克）
泡打粉1/2小匙
鹽1/4小匙
黑糖壓緊實的1/2杯（約120公克）
大的蛋1顆，室溫
香草豆糊或香草萃取液1/2小匙
1中型香蕉香蕉1根，壓成泥
烘香的無鹽胡桃（pecans）1/2杯（約40公克），切碎

做法
1、在烤箱中層放置金屬網架，烤箱預熱至攝氏180度。在1個12孔（註）的貝殼烤模表面噴灑烹飪噴霧油，或融化額外準備2大匙的奶油，刷塗每個烤模。
2、麵粉、泡打粉和鹽放入小碗裡混合。
3、奶油和糖加入容量為1900毫升可微波的玻璃碗或量杯裡，微波爐輸出功率設為最低，加熱1-2分鐘後以攪拌器拌勻。如果奶油沒有融化，就分次加熱，每次加熱15秒鐘後攪拌，直到混合糊滑順。
4、混合糊放涼3-4分鐘，加入蛋攪拌至滑順。加入香草豆糊（或萃取液）和香蕉拌勻，再加入混合好的麵粉，拌至滑順。最後再拌入胡桃。
5、使用直徑為3.8公分的冰淇淋挖杓或茶匙，把麵糊舀至烤模裡，近滿即可。輕輕按壓麵糊，使之平均分布。
6、放入烤箱烤10-12分鐘，直到瑪德蓮膨脹，邊緣呈金棕色。
7、把烤盤自烤箱取出，放在置涼架上2-3分鐘，再翻轉烤模把瑪德蓮倒到置涼架上。你也可以用小脫模刀逐個脫模。

註：我總共烤出8個瑪德蓮和6個香蕉模瑪德蓮，不過，我的黑糖顏色實在太深了，烤出的香蕉...嗯，我是不會貼出相片的。

《百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心！》第62頁