松露玫瑰

我迫不及待要跟你介紹這道菜，破解它的公式之後，你的快速料理再增一名生力軍。
這道甘藍烤鮭魚主要就是蔬菜、鮭魚和醬汁——把菜烤半熟，加入魚一起烤，吃的時候再淋上醬汁。
其中奧秘處是，你想要蔬菜濕潤點的話就切大片，想要跟乾燥蔬菜一樣酥鬆就切細薄些。
因為蔬菜與鮭魚本身調味都很中性，因此醬汁簡直是千變萬化。瑪莎用檸檬皮、檸檬汁、蒔蘿（dill）、芥末和橄欖油調出檸檬油醋醬，我用辣椒、青蔥、醬油和醋做成亞式淋醬。你如果想吃韓式口味或印度咖哩風味，只要調得出來，通通都可以。
它還有個優勢，就是份量很隨心，烘烤的時間要稍作調整，中途打開烤箱檢查一下即可，甚至一般只能烤兩片攤平麵包片的小烤箱也可以派上用場，你說你跟不跟？

食譜來源：《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》第144頁。

材料，4人份（經出版社同意，公開配方）
含水不多的葉菜4人份，例如羽衣甘藍（kale）、球芽甘藍（Brussels sprouts）、菊苣（endive）、高麗菜，去粗梗切成細條
橄欖油30毫升
去骨鮭魚魚片4片，每片110-170公克
鹽和黑胡椒粉

做法
1、蔬菜、橄欖油、鹽和黑胡椒粉加入淺底鐵烤盤拌勻（用陶瓷或鑄鐵烤盤要與烤箱一起預熱），並且鋪勻，送入已預熱至攝氏230度的烤箱烤6分鐘（我做1人份只烤4分鐘）。
2、趁烤蔬菜的空檔以鹽和黑胡椒幫鮭魚調味，並且調製淋醬。
3、時間一到，把蔬菜攪拌一下，鮭魚放到烤盤正中央，放回烤箱烤6分鐘。
4、烤好後就與醬料一起端上桌。

我喜歡吃鮮嫩一點的魚肉，只烤了4分鐘，取出後靜置2分鐘。

單吃當輕食，或是來一碗熱騰騰白飯當正餐都很讚。

《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》第144頁