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- 4月 12 週四 201200:00
荷式大肉丸
TruffleRose
家有來自台灣的辣媽貴客，出發前指定要吃荷式大肉丸，欣然照辦。
材料～
橄欖油1大匙
洋蔥1顆，切條
蛋2顆
荷式肉丸香料2大匙
麵包屑2大匙
半牛半豬絞肉1公斤
鹽和黑胡椒粉適量
另備～
炸油1鍋
以橄欖油將洋蔥炒軟，待涼後再和其他食材混合，
顧慮其食量小，肉丸做成平日份量的一半，即拳頭大小一半。
油炸至熟定型儲存，待貴客上門再以小火加熱無鹽奶油和橄欖油將肉丸煎熱。
沒想到貴客一見肉丸大驚，說，怎麼這麼大顆？Ikea 的小好多。
我答，這還只是吾家家常版的二分之一呢～
同行小客人堅持要肉丸搭白飯吃，然後淋香料辣油，笑咪咪說，好好吃，
阿莫先生在一旁瞠目結舌，直說，這真是新吃法。
貴客離荷以後，阿莫先生想吃大肉丸，要搭白飯且淋香料辣油，
原來小朋友愛吃的都一樣，哈哈哈～
20110810
阿莫先生又想做大肉丸，我提議幫他做，他一再叮嚀要拳頭般大小，可以切開當三明治餡的，不是我平常做的、不小心就看不見的、直徑2公分的小丸子。
日常生活中，我很少勉強他做或不要做任何事，更何況飲食！
我只是覺得可以做出他滿意的肉丸子。
材料～
橄欖油2大匙
洋蔥2顆，切丁
蛋4顆
荷式肉丸香料4大匙
麵包屑4大匙
半牛半豬絞肉2公斤
奶油足量
鹽和黑胡椒粉適量
上次他自己做的肉丸洋蔥沒炒過，蔬菜甜味沒出來，且易焦，
這次我先以小火加熱橄欖油，拌炒洋蔥至軟，約15分鐘。
再將所有材料混合均勻。
料裡盆這麼大。
每一顆肉丸都是我的拳頭大小。
依照阿莫先生指示，使用 lots lots of butter 煎肉丸，10分鐘，其間不時轉動丸子。
肉丸在紙巾上瀝油後，立刻被我就地正法切片。
通常是切片肉丸和麵包一起食用，啥都不加，連奶油都不抹，
我覺得單調，想添點香草沙拉葉之類的，
他反問我，香料味這麼強烈，妳覺得還需要添加其他配料嗎？不然就是不搭麵包直接淋沙嗲醬吃。
我不是鐵齒，總覺得不足，想了半天，嘿嘿，水煮蛋！
阿莫先生咬一口，眉開眼笑說，You got it!
（其實我覺得用蛋黃半熟的煎蛋會更讚！）
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好可愛，可是這麼大要怎麼夾麵包阿XD
切開就可以當餡了^^
阿莫先生的拳頭應該來一下~看一下比例啊~
對吼！
下次來比一比。
超用心的太太. 熊先生真幸福^^
互相的啦^^
我想到獅子頭耶!!!
我也是呀，
並且一次做很多，
很有存獅子頭的FU。
不小心就看不見的2cm的小丸子！？ 大小丸子都是肉丸子啊啊啊～ （為小丸子掬一把同情之淚）
是呀，
他講的一副很藐視人的樣子呀！
推1 大顆肉丸子 好想嚐一口 也很想看看阿莫先生的手藝呢
文章中有連結他上次做的丸子^^
真的好大喔~~~~~~ 阿莫先生是想要學台灣的大炳嗎??? 拳頭可以放進嘴巴裡的特技~~~齁齁~~~XD Irene
他可以一口吞掉一顆白煮蛋，
我都會瞪大眼睛不敢講話，
怕他分心噎到了。
受不了姐姐圖片美食的誘惑~ 我"亂做"了肉丸來吃~ 因為那瓶香料，不知道裡面有什麼，我只好亂放一堆廚房裡的香料~ 哈哈哈~ 結果也還可以接受啦！ 後來我才發現，智利也有這道料理，也是跟拳頭一樣大！還據說是"很 傳統的食物"。但是我想相同之處應該只是"肉+麵包"，但味道應該是 完全不一樣~ 我覺得我有一點很幸運的是，姐姐po文的時間，在智利的下午，所以 看到想吃的，馬上可以弄來吃~ 昨天為了把肉打碎，我把攪拌棒弄壞了 >"<
哈～
竟然被荷蘭肉丸引誘去做智利肉丸！
攪拌棒壞了...恩...舊的不去心的不來呀，
嘿嘿^^
好大!好過癮啊~~
他吃開心我就覺得功德圓滿了^^
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丸子切開當三明治的餡??? 我把它想成對半切了XD 看到連結才知道原來是這樣 啊~~~一直以為大丸子是牛肉做的說 下次也要來試試看大丸子(其實我最喜歡的是姊姊的水 煮蛋啊^^)
喔耶！
水煮蛋是家裡的好朋友^^
下午要來做姐姐牌肉丸及沙嗲醬，當晚餐～ ｏｈ ｙａ！！！
據飛鴿傳書，妳已經吃到好料了。
ｙｏｕ ｇｏｔ ｉｔ！！ 哈哈～真是太可愛了～
我是挺驕傲的^^
請問 姐姐做的肉丸為什麼都可以看起來好細好好吃，我做的好像還是沒有「黏」在一起，中間都有一小塊一小塊肉的感覺?是因為肉要絞得特別細嗎?
我覺得可能有加麵包粉和蛋的關係，並且肉團要擺一下子，讓材料融合。
玫瑰老師: 學生我有問題請教妳 (一):麵包屑與肉絞和一起嗎?不是裹外皮吧? (二):"奶油足量"約多少? 何時添上? 是加肉裡?還是煎肉丸子時用的? (三):我做過獅子頭的肉丸子裡面是和豆腐 (四):謝謝妳!辛苦妳了! 祝妳平安喜樂!
安的婆，快別稱呼我老師，折煞我了^^ 我一一回你的問題喔～ 一、麵包屑和炒過的洋蔥、蛋、肉丸專用香料和絞肉拌在一起。 二、奶油是第7張圖的步驟時，煎肉丸用的，安的婆可以看我最新的那篇肉丸文章，有新的做法(點小熊圖可以看全文)，即先炸定型。 三、我很愛吃獅子頭，一直沒動手做，相對的，荷蘭肉丸很簡單，混合均勻即可。 四、不客氣，希望大家都吃到好料！
謝謝松露姐，我再試試！
加油喔！
http://judyw.pixnet.net/blog/post/31058883 謝謝松露姐姐again 這頓飯我們吃得很開心哩 :P
結論是：妳是煮婦愛絞肉。