松露玫瑰

家有來自台灣的辣媽貴客，出發前指定要吃荷式大肉丸，欣然照辦。

材料～
橄欖油1大匙
洋蔥1顆，切條
蛋2顆
荷式肉丸香料2大匙
麵包屑2大匙
半牛半豬絞肉1公斤
鹽和黑胡椒粉適量

另備～
炸油1鍋

以橄欖油將洋蔥炒軟，待涼後再和其他食材混合，
顧慮其食量小，肉丸做成平日份量的一半，即拳頭大小一半。

油炸至熟定型儲存，待貴客上門再以小火加熱無鹽奶油和橄欖油將肉丸煎熱。

沒想到貴客一見肉丸大驚，說，怎麼這麼大顆？Ikea 的小好多。
我答，這還只是吾家家常版的二分之一呢～
同行小客人堅持要肉丸搭白飯吃，然後淋香料辣油，笑咪咪說，好好吃，
阿莫先生在一旁瞠目結舌，直說，這真是新吃法。

貴客離荷以後，阿莫先生想吃大肉丸，要搭白飯且淋香料辣油，
原來小朋友愛吃的都一樣，哈哈哈～

20110810
阿莫先生又想做大肉丸，我提議幫他做，他一再叮嚀要拳頭般大小，可以切開當三明治餡的，不是我平常做的、不小心就看不見的、直徑2公分的小丸子。
日常生活中，我很少勉強他做或不要做任何事，更何況飲食！
我只是覺得可以做出他滿意的肉丸子。

材料～
橄欖油2大匙
洋蔥2顆，切丁
蛋4顆
荷式肉丸香料4大匙
麵包屑4大匙
半牛半豬絞肉2公斤
奶油足量
鹽和黑胡椒粉適量

上次他自己做的肉丸洋蔥沒炒過，蔬菜甜味沒出來，且易焦，
這次我先以小火加熱橄欖油，拌炒洋蔥至軟，約15分鐘。

再將所有材料混合均勻。

料裡盆這麼大。

每一顆肉丸都是我的拳頭大小。

依照阿莫先生指示，使用 lots lots of butter 煎肉丸，10分鐘，其間不時轉動丸子。

肉丸在紙巾上瀝油後，立刻被我就地正法切片。

通常是切片肉丸和麵包一起食用，啥都不加，連奶油都不抹，
我覺得單調，想添點香草沙拉葉之類的，
他反問我，香料味這麼強烈，妳覺得還需要添加其他配料嗎？不然就是不搭麵包直接淋沙嗲醬吃。

我不是鐵齒，總覺得不足，想了半天，嘿嘿，水煮蛋！

阿莫先生咬一口，眉開眼笑說，You got it!
（其實我覺得用蛋黃半熟的煎蛋會更讚！）