在市集買了一袋地瓜，做了地瓜湯和地瓜泥，做成地瓜餅應該也很讚吧^^
地瓜餅材料～
地瓜400公克
蛋1顆
中（低）筋麵粉150公克
清水250毫升
鹽少許
橄欖油適量
把地瓜去皮刨成絲，所有材料（橄欖油除外）混合均勻。
以中至小火燒熱煎鍋，倒入橄欖油，加入適量地瓜糊，稍微拍扁整型，兩面各煎2分鐘，取出置於廚房紙巾瀝油。
蘸醬材料～
香菜適量
辣椒適量
醬油1大匙
味醂1大匙
黑醋2小匙
用絞碎器把香菜和辣椒絞碎，也可手切，然後與其他材料混合均勻。就可以組合囉。
成品口感酥脆，但內層有麵粉的QQ感，
如果以馬鈴薯煎餅（請點此）的配方和煎法，應該是脆中帶軟吧，兩者我都愛。
大大咬一口。
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