松露玫瑰

阿莫先生和我都不愛豬肉，家裡少有豬肉料理。一直有網友問我豬排做法，最近想想，差不多肉料理我都碰了，為何不來搞懂豬肉？
於是做了煎豬排。
這次使用豬臀肉，下次嘗試豬里肌，我會繼續加油。

一公分厚豬肉排4片，先用刀子將肥肉部分切一下去筋，豬排加熱後才不會內縮，然後肉表面交叉橫切（用肉槌槌薄亦可），
薑30公克磨成泥塗抹肉排表面，然後淋上月桂冠（米酒亦可）1大匙，
拍拍，醃30分鐘，用水沖一沖，鹽和黑胡椒粉調味。

也可以用洋蔥條或芹菜條醃肉片，它們和木瓜、薑一樣都有蛋白酶，會讓肉肉變柔嫩。

算好時間處理蘋果。
青蘋果2顆，去皮刨絲後加入蛋1顆、麵粉2大匙、糖1大匙和檸檬汁1小匙，攪拌均勻。
這樣約可作7個蘋果煎餅。

足量橄欖油，中小火煎蘋果麵糊，每面大約煎5分鐘，或至蘋果軟化，
蘋果煎餅不好整型，翻面時容易散掉，再用木匙塑型即可。

另外備鍋，橄欖油小火泡大蒜，泡出香味後轉中火煎肉排。

每面各煎一分鐘，然後在熱盤上休息。

煎肉肉時，將四季豆80公克以微波爐600瓦煮2分鐘。
是低，可以同時熱盤子^^

肉肉休息時，原鍋炒豆子，調味。

添加紅石榴。

整道料理搭配我很喜歡，
肉肉口感尚可，如果用小里肌應該會很讚。