我在試作「五香番薯炒飯」(請點此)時,對於只是把地瓜煮熟但不致軟爛的方式深感懷疑,當下覺得未來要用類似的材料做一次地瓜泥炒飯,這道黃金炒飯因此應運而生。
弔詭的是,材料類似的兩款炒飯,就只是處理地瓜的方式不一樣,成品口感滋味卻大相逕庭,這樣的PK太過癮啦。

材料
烤熟的地瓜1顆,約150公克
醬油1.5大匙
醋1大匙,白醋或香醋都可
是拉差醬2小匙,隨個人喜好更換
阿另的「特調萬用咖哩香粉」2小匙,隨個人喜好更換
橄欖油適量
大蒜3瓣,切碎
冰過的白飯3碗
冷凍青豆60公克,解凍
罐頭玉米粒60公克,瀝去湯汁
鹽或醬油,調味用

做法
1、地瓜、醬油、醋、是拉差醬和咖哩粉拌勻,調成炒飯醬。
2、橄欖油加入炒鍋,開中至小火燒熱,加入大蒜炒香,再加入白飯炒勻。
3、加入炒飯醬拌勻,讓白飯沾裹醬汁,再依序加入青豆和玉米粒充分混合,嘗一下味道,以鹽或醬油調味。

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松露玫瑰

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