松露玫瑰

不同於烤薯條及烤薯片可充當零食及餐點，烤薯塊在我家就只有一個身分---主食，
我未曾細究原因，或許是扎實的口感及飽足感，讓我打從心裡把它歸到米麵之類，很愛的那邊。
這裡的烤薯塊，我建議使用口感緊實的蠟質馬鈴薯（waxy potato），成品的外殼不是酥脆型，內層則像海綿般柔軟，非常適合刷醬汁。
（2014年加註：也不是不可以用乾爽型的粉質馬鈴薯 baking potatoes，記得去皮即可。）

使用來自法國北方的 La pompadour 馬鈴薯，帶有奶油的香氣。

今天要用這兩罐綜合香料來烤馬鈴薯。
兩罐都有辣椒、番茄和大蒜，
左邊這罐是北非的哈里薩辣醬（harissa），除了上述食材，還添了小茴香籽、葛縷子等香料，
右邊則加了甜椒和煙燻墨西哥辣椒（chipotle），辣得過癮！

馬鈴薯帶皮切約3公分大小，以適量橄欖油煎上色。

移到烤盤，撒上足量的香料，放入預熱過至攝氏180度的烤箱，烘烤45-60分鐘，即完成。

20080627

這個烤薯塊是從義大利廚師 Gino D'Acampo 的美食節目看來的，就是橄欖油把大蒜泡出香味來，放入馬鈴薯塊，丟幾枝新鮮迷迭香攪拌兩下，把薯塊煎上色，然後進烤箱烘烤。

Gino 說是義大利烤薯塊，不過我騷包拿鵝油替代橄欖油，姑且稱之烤薯塊好了。

把薯塊帶鍋子放入預熱至攝氏180度的烤箱，烤45-60分鐘，直到馬鈴薯熟了，喜歡辣味的話，還可以撒上辣椒粉，香噴噴端上桌。