松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
翻譯及撰寫多本烹飪書籍,請點擊:「松露玫瑰

管理的社群及社團: TruffleRose:http://goo.gl/jW6T6z
松露玫瑰: http://goo.gl/C3mHY0 餐桌小聚會:http://goo.gl/ZHprMS
松露同學我們這一班: https://goo.gl/0sK3qv 婦仇者廚房:https://goo.gl/tj2lZD
我也有這本書!:
http://goo.gl/aVhOhX |甜蜜寵溺:https://goo.gl/RrmnSk

製作果醬有個公式,就是水果量至少要佔45%。
我每次都用500公克的水果,起初糖量是500公克,之後調整到300公克。
結果那天聽 Jamie Oliver 說,他用1公斤的草莓加150公克的糖!
哈哈,感覺我家是螞蟻家族^^

 

草莓果醬-080402

把糖和切塊的草莓放進鍋裡,開小火邊煮邊攪拌。

草莓果醬-080402

煮至糖融化,把火力調至最小,煨煮30分鐘,這時候可以稍微溜搭,但時不時回來攪拌幾下。

草莓果醬-080402

30分鐘到了,草莓變成水晶。

草莓果醬-080402

暫置一旁放涼。

這就是我家的果醬。
真正純手工,比一堆洋名品牌的果醬都好吃!

草莓果醬-080402

草莓果醬-080402

草莓果醬-080402

草莓果醬-080402

草莓果醬-080402

草莓果醬-080402

創作者介紹
創作者 松露玫瑰 的頭像
松露玫瑰

松露玫瑰

松露玫瑰 發表在 痞客邦 留言(45) 人氣()

留言列表 (45)

發表留言
  • Candy
  • 我是第一名!
    果酱装在瓶子里以后,是不是要倒扣啊?
    我看到网上很多人都这样做,可是我不明白为什么?
    JJ做的这个颜色好漂亮,诱人极了^^
  • 倒扣?<br />
    這我倒不知道?<br />
    我家就是這樣正擺著^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • Fiona
  • 好久沒佔到前面的位置了^^
    阿記自製的果醬肯定好吃!
    好想拿塊麵包塗上一層奶油後再淋上這草莓醬,哦哦哦~~
    我鄰居德國阿嬤說自製果醬要甜才不易變壞,
    少糖的果醬開封後要一兩週內食用完畢,
    之後就容易變質了!
    不過我很懷疑後半段說法,
    因為很少德國人吞掉一罐果醬需要超過一週吧!!!

    我要繼續忙碌去了,
    雖然現在比較不方便留言,
    我還是幾乎天天來阿記家遊蕩外加流口水啦!
  • 呵呵,<br />
    我固定做這樣的分量是有原因的,<br />
    沒多久就被阿莫先生吞掉,<br />
    根本不會有壞掉的顧慮.

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • jung9572002
  • 就是這篇
    等好久了
    我要督促Irene做給我吃^Q^

    兔兔
  • Irene 好可憐,<br />
    交到你這樣的壞朋友,<br />
    像個小蜂蜜般的嗡嗡嗡工作!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • et22
  • 原來果醬是這樣做的ㄚ^^草莓化開的模樣好美味,顏色也漂亮!好像不難!ps:千
    萬不要叫小肥做喔!
  • 拜託!<br />
    這個很簡單啦!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • jung9572002
  • 草莓超大顆的
    irene趕快學起來
    等我上去吃
    兔小妹
  • 唉.<br />
    跟妳姐有樣學樣,<br />
    Irene 真是灰熊口連.

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • phoebe17
  • 原來果醬這麼簡單
    就水果+糖
    這樣就會黏黏濃濃的唷~
    紅色的草莓果醬是白色冰淇淋的好朋友
    也是麵包的好朋友.還是蛋糕的好朋友
    流口水中的小熊
  • 小熊也來做一下吧^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • 小漫
  • 我來排排坐學做果醬了:)
    看看市場還有沒有漂亮的草莓~
    我也要做一罐啦!!
    鮮紅欲滴的顏色真的好誘人:p
  • 草莓不用選漂亮的,<br />
    選夠味的即可^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • 看到我最愛的草莓
    小呆我就一定要來留言一下~~(噗)
    這麼多鮮紅可口的草莓
    真的好心動喔~~~>"<
    荷蘭是一年四季都產草莓嗎??
    我好羨慕阿莫先生喔~~~>"<
  • 小呆,<br />
    我不知道這邊是不是一年四季都產草莓,<br />
    不過我知道一年四季都買得到草莓.

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • catperson
  • 我可以訂購一罐嗎?
  • 你自己試著做做看^^<br />
    乖~

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • chenst723
  • 記啊!嗯完全可以想像那味道...ten len eh shong ho...XD 很棒很棒 ^^
    偷懶的我終於有煮菜囉....唉最近忙翻了... -steve
  • 你終於開工啦,<br />
    Steve 等你做菜要等到白頭哪^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • angela102838
  • 哇~就是這個(閃~)
    簡單有好做 而且又好好吃~~~
    一定要趕快抄下來!!!
    要來做做看~
    草莓醬+原味優格也很棒~^^
  • 沒錯!<br />
    草莓果醬加優格,<br />
    灰熊好吃,<br />
    夏天到了,<br />
    給自己加菜吧^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • ninafuh
  • 哇~我也想煮一次試試看~:)
  • 紅豆加油!<br />
    不過你這次這樣說,<br />
    小心被兔家姐妹盯上,<br />
    每天問問問^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • linenchant
  • 這個應該幾乎可列為阿記分享的甜點裡最簡單的一道了...
    看來不做不行了...

    那我要去把我家的草莓果醬丟掉...
    再把自己做的放進去瓶子裡...^^y
    這個大概可以放多久呢???需要冰在冰箱裡嗎??


    p.s
    吼...樓上那兩隻兔子真的很可惡耶!!
    妳們都想趁阿記不在的時候欺負我啦!!><

    還有還有~小肥~~一起來做啦!!這個很簡單的嚕!^^y


    Irene
  • Irene 的命運坎可,遇到兔家姐妹,<br />
    不過感覺有人要加入你的行列了,<br />
    你和紅豆要互相扶持哪,<br />
    哈哈哈^^<br />
    <br />
    依我家的糖量,不需要擺冰箱,<br />
    不過阿莫先生喜歡空口冰冰吃,<br />
    所以會放冰箱.

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • sleepinlove
  • 我最近也正想做草莓果醬耶!!!太好了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    因為我買了一台自製優格的機器..
    想說夏天來臨之前先好好地瘦個身吧^o^

    加上自製果醬就更完美嚕~ 所以我的糖也要減量才行 ㄎㄎ


    糖心
  • 我覺得草莓果醬搭啥都好吃^^<br />
    等著糖心的自製優格分享喔^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • 悄悄話
  • breakfast
  • 好棒
    可惜我們都沒有多的草莓
    早就都直接下肚拉
  • 張小孩可以買一些生吃,<br />
    一些做果醬,<br />
    可以延續對草莓的記憶^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • vina8349
  • 這次一定要來做做看了
    圓圓看到一定會很開心喔^^
  • 真開心Vina 終於選到食譜了,<br />
    圓圓也是屬螞蟻的,做一下吧^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • Blaak
  • 我在想...其實草莓果醬和白色冰淇淋是可以結婚的. ^^

    我的小點子: 製果醬時, 會把瓶子弄乾,果醬才不易變壞(方法:把容
    器入烤箱烘乾, 容器涼后, 才投入果酱).
  • 謝謝 Blaak 提供點子分享^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • TAMACAT

  • 看起來沒有很難耶!!!

    真誘人

    草莓草莓~~~~!!!!
  • 別流口水,<br />
    做了再說!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • Blaak
  • 你的朋友佷可愛~~嘻嘻
  • 呵呵,<br />
    大家喜歡嘰嘰喳喳的,<br />
    歡樂^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • michelle212
  • 看起來真的好好吃哦!!閃閃發亮呢!!
    原來煮果醬還有公式..我以前看書照著做..
    結果做出來的果醬..光看都不想碰~"~
    我也要去買草莓回來煮果醬~謝謝松露姐姐的分享
    ^-^

    思微
  • 還有別的做法喔,<br />
    我以為只有這個^^<br />
    思微現在可以放心簡單做,<br />
    快快樂樂的吃^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • chenst723
  • 唉友...最近真的忙翻了...
    我的干貝還是沒妳的漂亮....
  • Steve,<br />
    少誇我啦,<br />
    你是科班的耶^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • kittyp640830
  • 我等好久了
    終於出現了拉~~~~
  • 呵呵,<br />
    可以做啦^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • gracesung1
  • 本來都買進口的有機草莓果醬,貴三三的,
    原來自己做也可以耶~~

    又可以學起來了~~
  • Grace,<br />
    我來這來以後開始自製果醬,<br />
    才發現以前買果醬的錢都亂花.

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • vina8349
  • 姐姐,
    草莓和糖都買好了
    都不用放水嗎?
    我老公很不信任我
    還要我不要一次把草莓給煮光了
    免得浪費光了....
  • 一滴水都不用加,<br />
    你會成功的^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • vina8349
  • 我明天就要來試試喔^^
    開心~開心~~
  • 昨天無名起笑,<br />
    我在你家的留話變成超級多,<br />
    你有空把多的刪掉吧^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • vina8349
  • 哈哈^^
    我還以為妳怕我意志不堅定
    故意留超級多的留言
    要我一定要做草莓果醬呢~~
  • 你想太多了!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • vina8349
  • 我還在想說
    柳橙果醬是不是依樣畫葫蘆啊??
    呵呵~
  • 柳橙果醬要小心,<br />
    白色的內皮要去掉,<br />
    不然會變苦.

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • abaca
  • 原來~做果醬這麼簡單,
    可是這三更半夜叫人家去那找草莓,
    好想吃ㄚ~
  • 睡醒快去買草莓^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • vina8349
  • 姐姐~
    我把草莓果醬完成囉
    圓圓捨棄她愛看的電視
    全程參與喔
    她直呼好神奇喔
    原來果醬是這樣做滴
    哈哈^^
    今天,媽媽廚房成功~~~YA!
  • YA!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • c865590
  • 看起來~好好吃唷!!

    有空我也來試試!!^^
  • 歡迎喔^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • michelle0526
  • 我是從irene那邊連過來的,
    超美味的草莓果醬,改天也去超市找看看有沒有草莓。
    請問那個糖,要放那麼多喔!!
    一起放下去炒,不知會不會燒焦呢?

    小米
  • 小米,<br />
    不會焦,草莓一下子就出水了^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • emma15656
  • 太棒了~~~~俺也來學學^^
  • 加油唷^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • sandyyu
  • 姐姐我想問一下
    為什麼我覺得我的汁很少
    我做完果粒什麼都不錯
    但我覺得草莓汁太少了~
    是我煮過頭了嗎?
  • dear Sandy,<br />
    我在妳家留話囉^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • andy520720
  • 哇~~
    真簡單的果醬作法~~~
    等會來做做看~~
    謝謝你~~~
  • 歡迎取用食譜^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • Ting
  • 自已做得草莓醬,健康又好吃!
    我自已也做了一些,有時還拿來沾饅頭吃!
    呵呵!
  • 嗯,<br />
    我剛剛看到,<br />
    自己做果醬比較有成就感^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • LEECT
  • 草莓季沒ㄌㄟ 請問松露姊姊 像這樣簡單ㄉ做法 台灣現在當季ㄉ水果 有沒有
    適合ㄉㄋ
  • 我昨天看到香蕉加奇異果的版本,<br />
    你可以試試看^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • 無花果
  • 人說此物最相思,說的已經不是紅豆了,真是美妙至極
    哪天我也要試一試。
  • 看來你也是個嗜吃無花果之人^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • yenofelia
  • 請問一下
    一開始攪拌到可以落跑再到完成的時間
    大概要多久....
    想看看平常下班後晚上的時間夠不夠用
    因為還處理我們家的媛小姐....
    如果比較長, 我大概就得放在星期五晚上或週末才能做了....
  • 不到十分鐘耶,<br />
    你可以啦,<br />
    快做啦!

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • yenofelia
  • 我做了!我做了!
    我也是很有行動力的...
    不過
    我的顏色沒有那麼鮮艷耶....
    是我的火太大了嗎?可是我已經轉到最小火了啊
    還是氧化的太快了...可以加一些檸檬汁嗎?
    味道嚐起來是還可以
    可是我們家小姐還是不捧場
    還是嫌酸(我覺得己經夠甜了...)
    明天我po文(大概台灣時間8:30之後),
    到時再請妳看看
    =======
    因為草莓的量比我預計的少....
    本來想用的黃金鍋派不上用場
    結果妳知道我用什麼鍋嗎?
    我的paella鍋~哈哈...
    它終於開工了
    只是不務正業....
    =======
    剛又看了一次妳的份量比
    我完全記錯了
    我記成300克水果150克糖
    結果
    我快450克的水果用了快250克的糖
    可是這樣媛大小姐還嫌酸...
    呿....真難伺候.....
    =======
    我的秤也是8百年前買的, 也沒怎麼用
    拿出來時竟然不是在歸零的狀態....
    金害金害....
  • 哈哈哈,<br />
    我等你PO囉^^<br />
    <br />
    你家女兒也是螞蟻^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • auy576
  • 就是把草苺跟糖丟在一起煮就好了喔?
    這麼簡單嗎?


    看起來好神奇!!
    改天自己來試試看
  • 就是這麼簡單,<br />
    不需要添加有的沒的^^

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • 糖果小姐
  • 問一個很笨的問題,
    那草莓要先洗過嗎?
    不然,怕會有太多農藥~~
    妳做的果醬光用看的就很可口~
  • 要洗喔,洗完就快點做,草莓容易爛。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • 請問可以保存多久?@@沒辦法很快就吃完~~=ˇ=
  • 冰箱冰起來我最高記錄可以保存一星期,<br />
    因為之後就吃光光了,<br />
    妳擔心的話可以做少少的。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆

  • 悄悄話
  • ooppqq33
  • 你好
    我可以以請問小火邊煮邊攪拌這個補驟要花多久的時間嗎嗎
    非常謝謝
  • 大約20-30分鐘,<br />
    煮到濃稠即可。

    松露玫瑰 於 2011/09/15 11:52 回覆