製作果醬有個公式，就是水果量至少要佔45%。
我每次都用500公克的水果，起初糖量是500公克，之後調整到300公克。
結果那天聽 Jamie Oliver 說，他用1公斤的草莓加150公克的糖！
哈哈，感覺我家是螞蟻家族^^
把糖和切塊的草莓放進鍋裡，開小火邊煮邊攪拌。
煮至糖融化，把火力調至最小，煨煮30分鐘，這時候可以稍微溜搭，但時不時回來攪拌幾下。
30分鐘到了，草莓變成水晶。
暫置一旁放涼。
這就是我家的果醬。
真正純手工，比一堆洋名品牌的果醬都好吃！
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松露玫瑰
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- Apr 02 Wed 2008 03:19
草莓果醬
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