松露玫瑰

我在翻譯這本書的時候，沒辦法花太多時間「玩」廚房，所有喜愛的菜幾乎都等我交稿後才開始試作，
印象中只有兩道偷跑，一道是第131頁的「焗烤馬鈴薯麵疙瘩」，是去年夏天在英國度假時做的，
另一道則是這道烤菠菜，菠菜、蛋和起司，都是我的愛，我當時就抓空做了大啖，還連做好幾次，不過沒空拍照，
而這篇文章的圖片是我去年返台前拍的，拖拖拉拉到現在才貼出，愛極了，之後還衍伸了其他做法，未來再寫文。

食譜來源：《廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！》第115頁。

材料～
橄欖油
大蒜
嫩菠菜葉
白酒或苦艾酒（vermouth）
刨碎的帕馬森起司（Parmesan）
新鮮瑞可達起司（ricotta）
現磨胡椒粉和鹽 適量
現磨肉豆蔻粉（nutmeg）
蛋

看了材料的順序大抵就知道做法了，重點是把菠菜炒軟，加入酒煮到菜葉全都萎縮，
然後加入剩餘的材料拌勻，倒入容量約700毫升的烤皿，送入預熱過的烤箱，200度C烤10分鐘，在烤箱裡靜置至少5分鐘，但不要超過15分鐘即可。
我騷包，又磨了點帕馬森起司在蛋汁上頭才送入烤箱，我覺得會多點脆感。

成品如我所想的，就是柔軟滑嫩的菠菜「蒸蛋」，但是表面有微炙的香氣，以及我多加的帕馬森起司烤成的酥脆口感。
奈潔拉說：「這是燒烤牛排或烤雞最完美的配菜，但我也可以就這樣一口一口舀下肚，單吃這柔嫩的蛋香菠菜。」
我也是如此，並且我曾經三餐都吃它，連吃兩天，沒有厭倦。
食譜說這是兩人份的邊菜，不過，就算我搭了牛排或其他肉類，與阿莫先生還是每人一盅，並且沒有分給他吃，獨自完食。