松露玫瑰

焗烤薯派是一道撫慰人心的樸實料理，每當餐桌擺上一盅薯派，它就會像冬天的太陽一樣，散發出和煦的金色光芒，教人不自覺靠近它，滿心歡喜地品嘗它。

我在這個食譜中添加了高麗菜絲，藉由甘甜的蔬菜來平衡馬鈴薯與乳脂所形成的厚重滋味。你還可以增加高麗菜的分量，盡情享受蔬菜多多的療癒美食。

焗烤高麗菜薯派是我應恆隆行之邀，為magimix 食物處理機編寫的系列食譜之一（請點此），此篇為手切版本。

材料，2人份主食、3～4人份配菜
鮮奶油150毫升
牛奶100毫升
大蒜1小瓣，去皮切碎
鹽1小匙
黑胡椒粉1/2小匙
肉豆蔻粉（nutmeg）1小撮
馬鈴薯300公克，去皮切成越薄越好，如果使用食物處理機，請選用0.2公分刨片刀盤
高麗菜100公克，切絲

另備
高5至6公分，容量800毫升的烤皿1個

做法
1. 鮮奶油和牛奶倒入大量杯，加入蒜末、鹽、黑胡椒粉和肉豆蔻粉攪拌均勻。
2. 烤箱預熱至攝氏180度。
3. 烤皿底部鋪一層薯片，於其上鋪一層菜絲，重複相同的步驟一次之後將剩餘的薯片鋪滿表面（不需要平均分配，薯片中交雜些許菜絲也沒有關係）。排好後在薯片表面均勻淋入準備好的奶液。如果你的薯片切至0.2公分甚至還要薄的話，就可以直接進行下一步驟。反之，請先將烤皿置於冰箱冷藏30分鐘。
4. 將烤皿送入烤箱烤50分鐘至1小時，用叉子背面觸壓薯派表面時沒有液體滲出表示烤好了

5. 出爐後靜置至少20分鐘才可享用。