松露玫瑰

簡單一盤培根蔬菜麵，但我的蔬菜是一般人會丟棄的胡蘿蔔葉。

胡蘿蔔葉富含維他命、蛋白質和礦物質，
Gh Food Encyclopedia(ISBN 9781843405030)第244頁
和蔡瀾食材字典(ISBN 9787807135722)第39頁，
皆提及可食，只是未普及於華人烹飪，
蔡瀾甚至說：中餐的紅蘿蔔做法也不多，當雕花的材料罷了，真是對不起紅蘿蔔。
對於主要可食的部分都如此輕忽，其葉子的下場可想而知。
胡蘿蔔葉可當一般綠色蔬菜拌炒、做濃湯、也可當沙拉葉、單單葉片也可以當香草用，盤飾且添風味，
我常拿來做醃菜，做法就像「櫻桃蘿蔔葉泡菜」一樣。

材料～
橄欖油少許
義大利培根(pancetta)120公克，切約0.2公分薄片
大蒜4瓣，切碎
胡蘿葉1大把，切段
帕馬森起司(Parmesan)適量，磨碎
鹽和黑胡椒粉適量，幾乎不需要加鹽
義大利麵2人份，依照包裝上建議時間，煮至全熟

取煎鍋，以小火加熱橄欖油，將培根油脂煸出，取出培根，置於廚房紙巾，
原鍋原油將大蒜炒香，轉大火，將胡蘿蔔葉炒軟，加入義大利麵稍微拌炒，再加入培根拌勻，調味，
食用前撒上起司。

雞冠麵(creste di galli)。

麵麵吸飽油脂香氣及跟隨培根而來的香草香料味。

撒上起司，
不僅如此，食用時還有胡蘿蔔特殊的香氣，這是一盤香噴噴的義大利麵呀^^