松露玫瑰

醃菜又來攻擊了^^
我絕對不是勸敗醃缽，只是強調醃菜是非常方便順手的料理。
想想看，青春鮮艷或是來不及料理的徐娘半老蔬菜，鹽醃醬醃後可口上桌，
簡單衛生又好保存，用力推！
 


櫻桃蘿蔔葉一大把用不到很可惜，拿來醃醃看。
先鹽醃去水分。



放進料理盆，蓋一層保鮮膜，然後醃缽重蓋子壓下去，醃1小時。
醃菜泡菜一向給人過鹹的感覺，但是鹽醃步驟又要確實做到，
怎麼辦？
聰明的松露姐姐跟妳說，
鹽醃之後用水泡個10分鐘，基本上鹽份會流失很多。



然後醃菜要弄乾，
怎麼辦？
聰明的松露姐姐又來了，
拿起蔬菜脫水器轉轉轉，好像脫水機，脫乾乾。
家裡沒有脫水器沒關係，放在濾網擺個半小時也差不多乾了。
當然有更厲害的人，可以徒手把菜擰乾，
不過這真的要功夫，不小心下手過重會擰成菜醬^^



這次的醃醬是山葵泥1大匙、薑泥1大匙、糖1大匙，
包鮮膜封起來，前2天擺室內陰暗處，第二天會有泡泡，表示開始發酵，然後擺冰箱1天.



剛開始的蘿蔔葉一大把嫌太多，現在竟然變成一咪咪......



有多少？這麼少！



可是這樣一小把很經用，加了大蒜和肉末一起炒，滿滿一大盆。
拌兩包烏龍麵，麵麵快要變配角。
以後胡蘿蔔葉或是用不完年華快老去的菜葉子我都要醃起來^^