感謝麻糬涵提供照片

天貝(tempeh)、豆腐和納豆並稱為21世紀三大健康食品,雖說都是大豆製品,三者的口感與風味大不相同。它的口感柔韌,豆腐製品的菜色幾乎都可用天貝取而代之;而烹煮前特有的菇霉味和豆腥氣或許令某些人卻步,不過蕈菇和大豆製品的菜色卻廣受歡迎,因此只要抓住料理的重點,人人都會愛上它!
我個人習慣先預煮,把它分切成小塊狀(如圖2、圖3、圖4)再用較多的油半煎炸成金黃色,趁熱倒到廚房紙巾,瀝乾油後才開始烹調。預煮過的天貝菇香豆味特別突出,口感軟韌有彈性,撒鹽和胡椒就非常好吃了,如果再花些心思煮成美味菜色,它肯定是你餐桌上的健康大使!
至於天貝可不可以生吃,經我查看資料正反兩方都有支持者,不過因為新鮮天貝的氣味較濃,不一定大多數人都能接受,我傾向於熟食,也就是天貝內部溫度要加熱到攝氏80度,並且持續60秒——只要有預煮,這關就過囉。

如果有同學自創天貝菜色,歡迎跟我投稿,將作品連結貼在格文留言欄,或分享到個人臉書並標註我。只要不與目前收錄的天貝菜色重複,我將收錄在本文。
附錄兩篇相關文章:

天貝何處買:https://goo.gl/VEuILs
自己做天貝:https://goo.gl/Yl6Z8t

圖2。

天貝食譜集錦 Tempeh recipes-20160910

圖3。

天貝食譜集錦 Tempeh recipes-20160910

圖4。

天貝食譜集錦 Tempeh recipes-20160910

麻辣天貝:https://goo.gl/HrkoYL

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雪裡紅肉末炒天貝:https://goo.gl/es46WA

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辣炒天貝:https://goo.gl/nYatDD

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咖哩風味炒天貝:https://goo.gl/dMG0dG

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沙嗲天貝丁:https://goo.gl/88JLDo

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鹽酥天貝,蔬食版的雞米花:https://goo.gl/n8Y8PC

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天貝海苔捲:https://goo.gl/YoMRoO

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天貝脆餅:https://goo.gl/aGszo2

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天貝丁蘸沙嗲:https://goo.gl/Uvwcvb

墨西哥辣天貝捲餅:https://goo.gl/YWEv92

韓式辣炒天貝:https://goo.gl/wQTeRw

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咖哩天貝炒海鮮:https://goo.gl/SGNbvz

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天貝波特菇漢堡:https://goo.gl/cdNFgs

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 天貝壽司:https://goo.gl/zebTsn

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辣炒天貝豆腐四角豆:https://goo.gl/g5tV3u

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天貝椰漿飯:https://goo.gl/KS19NY

天貝食譜集錦 Tempeh recipes-20160910

香茄天貝丼:https://goo.gl/FFqtJb

薑味金滑菇米紙捲:https://goo.gl/fmir4E

酪梨天貝壽司:https://goo.gl/cSj2pm

天貝偽肉醬:https://goo.gl/aENjLY

紅酒燉牛肉,天貝蔬食版:https://goo.gl/vx9mNV

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松露玫瑰

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