松露玫瑰

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翻譯食譜書與撰寫食譜書時使用不同的腦袋，至少對我而言如此，因此，譯書期間通常吃得比較簡單---心思全在手上的食譜，無暇兼顧自己想吃的美食；然而，翻譯傑米這本書時，我倒是先做了幾道，因為太容易上手了，最主要，想吃。
傑米說：「這道超級快速、令人胃口大開的麵食，可以稱得上治療情緒低落，或者說是「宿醉」的絕妙神方。」
我當時不僅忙著譯書，還跑趴喝到掛，就是靠這道麵食，把我從「腳尖一直踢自己前額」的宿醉地獄拉上天堂的！

食譜來源：《傑米．奧利佛省錢上菜》第32頁。

生薑，磨成泥
大蒜，磨成泥
薄鹽醬油
米醋
麻油（註）
蔬菜
雞蛋麵
蛋
橄欖油
辣椒醬，上桌時搭配食用

這道麵的重點就是醬料，傑米用生薑、大蒜、醬油、醋與麻油調製出令人精神一振的麵醬來，連我這個亞洲人都不禁立正站好，給他拍拍手。
照片左後方的玻璃罐是我拿來混合醬汁的，熟悉傑米料理節目的網友就知道他常用一個搖搖罐做淋醬，沒關係，把玻璃瓶蓋扭緊也可以搖；另外我想說的是，就算你只是煮一人份，醬料還是可以做到書中的四人份，沒用完的放冰箱，隨時都可以來上一碗麵，拌青菜也行。

註：西方人所說的 sesame oil 通常是指香油，不過我超級建議你使用麻油，風味突出！

傑米的小叮嚀：「隨意加入任何當令蔬菜，或冰箱裡的隔夜菜，都一樣美味好吃。」於是我使用冰箱裡的冷凍蔬菜，還有可以讓麵變漂亮的胡蘿蔔絲。

至於做法，簡單到實在令人不好意思。。。
首先把前五項攪拌成（或像我一樣用玻璃罐搖成）醬料，暫置一旁，使風味融合，
這當中燒水煮麵，最後3分鐘把蔬菜放進去煮熟，完全瀝乾後與淋醬拌勻，
煮蔬菜的時候煎蛋，然後把煮好的麵和菜盛到碗裡，上頭擺上煎蛋就可以上桌了。

傑米說：「戳破時流瀉的蛋汁有如神來之筆。」
你說，是不是是不是？多美妙！

傑米又說：「上桌時淋上辣椒醬，就是要你來點勁兒！」
我因此酒醒了！