松露玫瑰

我的日常飲食以豐富的蔬果為基礎，即使如此，我還是不能食無肉（聰明吃肉咩）。

這道烤肋排高踞我的肉肉排行榜第三名——除了肉醬和肉丸，無出其右。
一公斤經過香烘慢烤的肋排可以分兩餐食用（阿莫先生不愛這一味我獨享），配上櫻桃蘿蔔、醃橄欖或生洋蔥絲就是豐富滿足的一餐。

食譜材料非常簡單，辣椒乾或辣椒香料可以拿手邊現有的來變化，茴香籽千萬不可省略，我甚至覺得要大量採購，因為用量只會越來越多；至於大蒜，我建議你最好也不要落掉，絕對讓你越嚼越香停不了口。

最後一個叮嚀：烤出來的香料豬油不要浪費，拿來炒菜不用放肉絲。

Facebook 非說不可

材料
大蒜2 瓣，去皮切碎
茴香籽（fennel seeds）2 大匙
乾辣椒片1 大匙
粗鹽1/2～1 小匙
排骨1～1.2  公斤，以清水浸泡數次，洗去血水後擦乾

做法
1. 取一只烤盤，將前4 項食材在烤盤其中一角混合均勻。

2. 在肋排肉較多那面沾些混合好的香料，平鋪於烤盤，直到用完所有香料。

3. 將烤盤送入已預熱至攝氏200 度的烤箱烤30 分鐘，然後調至攝氏150 度再考45～60 分鐘（烤越久越酥脆，越有嚼勁）。

4. 趁熱吃或冰過再吃都好吃到想哭泣！

偶爾奢侈一下，用伊比利豬來烤（嘿嘿）。

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20140119
我在試作《廚房女神奈潔拉》的「豬五花，辣椒和茴香籽」時，愛上茴香和辣椒的組合，當然還有豬肉豐腴的油脂，
烤完的豬五花，與其如奈潔拉所說：「深夜的家裡仍備有幫助消化多餘酒精的食物。」對我而言，更像是停不住口的零嘴。
某日突發奇想，用肋排取代豬五花，烤得酥酥脆脆的，邊啃邊看書，就算不搭酒，仍是吮指回味樂無窮吧！

材料
大蒜2瓣，切碎
茴香籽（fennel seeds）2大匙
乾辣椒片1大匙
粗鹽1/2～1小匙
排骨1～1.2 公斤，以清水浸泡數次，洗去血水

將前4項材料拌勻，塗抹排骨表面，置放在橫紋烤盤上或襯有鐵網架的烤盤裡，
送入烤箱，先以200度C烤30分鐘，然後調降至150度C， 烘烤45～60分鐘（烤越久越酥脆，越有嚼勁）。

成品比烤豬五花更令人沉淪。。。