松露玫瑰

油炸食物既邪惡且銷魂，吃了傷身，不吃傷心，哀哀哀！
因為食安問題，外頭的炸油令人心驚驚，如果自己起油鍋那麼廢油怎麼辦？

其實只要身體無特殊病症且非密集性食用（我個人的習慣是兩三個月甚或半年吃一次），真沒必要對炸物say NO。
此外，每起一次炸鍋，炸到滿足後廢油就可退場囉！

我有個「炸物流程」，即，當我計畫開炸時，會列出3～4 項炸物，不是當天同時炸，而是那鍋炸油要用3～4 次。
從味道較淡的食物開始，通常是炸蔬菜，再來是味道不太重的肉類，然後是鹽酥雞、厚味肉丸或海鮮。每次炸同樣味道的食物也可以。

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第一站可以炸薯條或蔬菜天婦羅。

美式熱狗或炸春捲通常是我的油炸第二站。

第三站大多是鹽酥雞，有時則是香料味濃郁的肉丸。

值得注意的是，每次油炸完畢，一定要瀝掉油渣，將油放涼，蓋上鍋蓋或用保鮮膜包好後置於冰箱冷藏，並且儘量在5 天內把炸物清單完成。我不建議將炸油留置過久，尤其炸過肉的油。

經過這幾次油炸，這鍋油功成身退可以說掰掰了，

但是，道別的手勢要做對，可別一不小心阻塞了排水管！
有兩個做法：
1. 將舊報紙浸入廢油，待紙張吸盡油脂，丟入垃圾桶。
2. 準備一只漏斗和空牛奶紙盒，將油倒入紙盒裡，扭緊盒蓋後丟棄。

此時，一把毀損的矽膠鏟非常用有，可以把鍋內的油脂通通刮乾淨。

好友寄給我的廢油凝固劑，非常方便，只不過要花錢購買就是了，
它是以蓖油製成的粉末，會在攝氏80 度左右的油中溶解，當溫度降到攝氏40 度左右就會凝固，即可扔棄。

這是粉末在廢油裡溶解後冷卻的樣子，質地脆脆軟軟的，用鏟子一挖，直接落入垃圾桶。