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- 6月 17 週一 201320:00
啤酒醃黃瓜
TruffleRose
慵懶迷人的醃黃瓜法，
迥異於我所習慣爽脆有勁的風味。
把小黃瓜頭尾切除，撒少許鹽在切菜板上，滾動小黃瓜，去澀及在醃漬時保持表皮翠綠，
將等量的鹽、糖和啤酒混合均勻，加入黃瓜，放入淺漬缽中，置冰箱冷藏過夜或一天，
洗淨切片，上菜。
荷蘭小黃瓜特別粗壯，我醃了3天，使用喜愛的Rochefort 6 號啤酒（和鍾情的淺漬缽），
此啤酒，聞起來有麥香、喝入口柑橘氣味濃厚、餘韻滿滿的花香、草香、果香，淺酸帶微苦，
我深信它會給我的醃黃瓜帶來美妙的滋味。
一定有人問，醃過的啤酒要如何處理，
留著別扔，參考「如何預先處理肋排」（請點此），多加運用。
我想到阿莫先生最愛以生小黃瓜蘸取阿另的「嚴選梅子酸酸粉」，於是如法炮製。
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好厲害呀 第一次聽到啤酒醃黃瓜 既然都有啤酒麻油雞 應該醃黃瓜也無不可 食神 就是要有實驗精神 讚
就是咩！
大家都超級厲害的啦～～
真的！ 我有好多學習。
直覺我就想拿台灣啤酒的水果系列啤酒來醃漬！！
可以壓， 你快點去醃，乖～
這一篇真的是把我炸得... 明天就來買黃瓜!
好！等妳回炸喔！
小黃瓜可以這麼多變化,真是大家都好厲害啊
是呀。
我家是生小黃瓜蘸哇沙米粉來吃XD
這個讚喔！ 請問你是住美國的cocoa 嗎？ 好久不見！
請問您之前做的蘋果小黃瓜(side dish) , 如果吃不完, 放至冰箱隔夜會不會出水?謝謝!!
會出水，但仍可食^^
法國很難買到小黃瓜, 我想請問,用大黃瓜可不可以?
其實你所看到的應該就是小黃瓜，只是長得比較粗壯， 跟荷蘭一樣品種^^
阿姐~不好意思我又來了!! 我學著做了這個小黃瓜淹了三天今天順便用醃汁煮肋排,這肋排真的是太美味了!!但我的小黃瓜吃起來苦苦的這是對的嗎?醃的分量和您的一樣只有酒是不同的是這個原因嗎???另~請問剩的滷汁可以把它變成老滷嗎?? 先謝謝!真的太好吃了~
啤酒本來就會有點苦味，小黃瓜皮也帶苦，糖加多些可以中和XD 醃汁不適合做老滷，容易酸掉，你就把它濃縮拌麵拌飯辦青菜吃掉吧。 一點兒也不浪費。
喔喔~了解謝謝解惑! ^^