松露玫瑰

入住栗子屋時，房東說我們住處附近最好的餐廳就是這家，Hotel Du Moulin，
就在家裡的私人小道走出的拐彎角，
這幾年來，我益發不愛在進駐「旅館」的餐廳用餐（山裡村邊夫唱婦隨的小客棧例外），
一開始不考慮拜訪，後來看了菜單，挺吸引我的，就這樣兩人手牽手、像到街角的炸魚店的心情，用餐。

餐廳網址

盛夏應該很美的露臺。

就是飯店的餐廳的look。

經理很健談，很有經驗，巧妙地引導我們點餐，
雖說我們早已在家決定好菜單，但還是「裝」一下，讓他有成就感^^

不用開車，阿莫先生可以多喝點酒。

開胃點心，自製豬肉陶罐派。

餐用麵包，看起來醜醜的，卻是滿滿的麥香。

我很有氣質，抹點奶油吃。

阿莫先生豪邁吃。

阿莫先生向來喜愛 Saint-Emilion。

我的前菜，自製鵝肝醬佐糖煮蘋果和芒果。

烤得酥脆、奶香四溢的布里歐許（brioche），從開胃點心到前菜，就讓我雀躍喜孜孜。

阿莫先生的前菜，白蘆筍佐放養雞雞蛋和巴西利（parsley）碎，襯以巴西利汁。

我的主菜，烤雞腿鑲填鵝肝醬，
雞腿先蒸半熟，再在高湯裡水波深煮（deep-poach）將風味煮進肉裡，
然後在烤箱裡以高溫烤上色，兼具炙烤的香氣，
這道我讚不絕口，我以後要試作！

阿莫先生的主菜，烤羊肉，
以牛奶餵食有機放養的羊隻，非常柔嫩沒有腥羶，甜美多汁，
阿莫先生很滿意，可是我就愛有騷味的羊肉呀。。。

搭配早春時蔬，用油紙包裹蔬菜，注入高湯，綁緊，放入蒸鍋裡烹製，
坦白說，我不是一個特愛蔬食者，但這神奇小包裹呀，我至今念念不忘，
各類蔬菜的甜滋香氣和高湯烹煮後融為妙不可言的芳醇，
我算是上了一堂課。

這是高湯煮大麥，拌奶油，
稻香堅果味、鬆軟帶Q韌的口感，咀嚼時還有夾帶奶油的乳脂，
胃囊好撐好撐，無法食盡，由阿莫先生代勞，
我跟他說，我很少為沒吃完的蔬菜嘆息，這是其中一次。

我的甜點，糖煮大黃（rhubarb）和新鮮草莓，
通常大黃是紅色的，為了和草莓的紅相對比，所以先將紅色的外皮削去再燉煮就變成綠色大黃了，
大黃沒煮夠過酸，草莓的微甜當然不見了，結論，不可不可。

阿莫先生的甜點一，開心果巴菲（parfait），下襯珍珠椰奶，
不怎樣。

阿莫先生的甜點二，自製牛軋糖冰淇淋佐覆盆子（raspberry）果泥醬（coulis），還行，跟前兩者相較。

雖然我不甚滿意甜品，但其他菜餚都令人開心，瑕不掩瑜，
不認為未來會再訪，但我有個美好的盛宴，在亞爾丁高地，在我心田。