某日睡前整理冰箱，發現一支豬前腿（帶骨豬腱），想了想，決定隔天滷它。
在冷藏室解凍後的豬前腿。
先以冷水入鍋汆燙，以小火煮，水沸之前熄火，取出。
然後送入預熱過的烤箱，180度C烤30分鐘，將油脂烤掉。
同時自冷凍庫拿出滷鍋解凍，嚐過味道，添了紹興酒、月桂葉、八角和花椒（八角和花椒先以乾鍋烘過），
煮沸後再嚐，舀了幾大匙黑糖加入，重新煮沸，
然後將滷汁移到壓力鍋，放入豬腿，以壓力鍋模式煮1小時。
肉爛且嫩，如此風味口感的滷肉，夫復何求？
來個特寫。
阿莫先生不在，我獨自用晚餐，瞄準他不敢吃的豬皮下手！
滷好的豬腿待涼，撕下豬皮，搭前日做的番茄莎莎醬，
涼掉的豬皮Q韌有勁，切小片慢慢咀嚼，齒間芳香四溢，
搭鮮活嗆辣的莎莎醬，夠味！
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