松露玫瑰

I'm hungry............@@

松露玫瑰

秀秀，摸摸頭。

2011-11-13 20:12

這道粥真是好吃營養又健康!

松露玫瑰

是呀， 並且簡單做。

2011-11-13 20:12

晚了一步...已經有好幾位在我前面先答了出來!!! >.<

松露玫瑰

這題根本是送分題XD

2011-11-13 20:13

姐~ 這次回家我有試做青醬喔!!! 好好吃>///< 我一不小心松子給他放得太豪邁了XD 而且不知道是不是油不夠好的關係， 覺得吃起來有些膩>"< 下次要再調整一下~ 感覺加些薄荷下去打也不錯喔! 愛你啦~ 啾啾

松露玫瑰

姐姐書上有寫添加某個食材可以解膩且添味喔^^

2011-11-13 20:28

姐~我家附近只有楓康超市， 買不到醃漬的那個>"<

松露玫瑰

那個只要新鮮即可呀， 你再把書後面的美味筆記看清楚^^ 乖，快去^^

2011-11-14 06:48

先祝贺你出书和热卖.另外，欧洲这边可以买到吗？我很爱吃意面。 其次，关于菠菜鲑鱼粥，你太有才了！看起来很美！不过鲑鱼这样煮粥会不会腥呢？冰冻的鲑鱼不行吧？ 我花了力气，结果刚做砸了一锅东西，现在心灰意冷。买了猪牛肉的混合馅儿想做肉饼，结果手贱捣了很多土豆泥进去，还加了很多洋葱碎。如果能做成肉饼，味道大概不会很难吃，偏偏煎的时候不能成型，一翻就碎掉。我已经边做边试吃了很多惨不忍睹的肉末。。。现在真的很想把一锅混合的肉馅扔到楼下垃圾堆里，又不忍心浪费。。能给我出个补救的办法吗？或者如果你说没法补救，我就倒掉好了，心安理得的。。 具体情况是，猪肉混合馅500g，加了3个中等土豆煮熟捣成的泥，一个半洋葱切碎，一半煎了葱油拌在肉馅里，另一半加盐腌了下，挤出水分也混在肉馅里。下锅煎，热油，散掉，粘锅。。。温油，变成肉碎，粘锅。。。现在有大概700个g的混合馅在冰箱里，我怎么办呢？？

松露玫瑰

請把你的食材和份量跟我說，我來幫你想辦法。

2011-11-14 06:44

猪牛肉的混合馅500克，土豆有3个，大概捣成土豆泥有200g，白洋葱一个半，大概也有100克，这些东西混合，我还加了3大勺炸洋葱的油，还有盐和胡椒。再就没有别的东西了。没有放面粉或者面包削。 现在宿舍里有的工具是锅子，电炉，微波炉，楼下有烤箱但是我没有烤东西的容器。太谢谢你了。

松露玫瑰

有兩個方法： 1、做成漢堡形狀，表面沾滿麵包屑，靜置10分鐘，以大量油脂煎成肉餅。(越薄越好煎，但有厚度比較美味。) 2、做肉醬。 請再備材料～ 橄欖油2大匙 大蒜3瓣，切碎 番茄1公斤，切丁，去不去皮或去籽隨意 雞高湯(或清水)500毫升 鹽和黑胡椒粉 使用醬料鍋(有深度的)，以小火加熱橄欖油，將大蒜炒香，加入番茄煮軟，轉大火，加入混合餡拌炒均勻至肉變色，加入高湯煮開後，稍稍調味，轉小火(甚至是微火)續煮3小時，再次調味。 煮到肉碎蔬菜爛且湯汁濃稠，請參考這張肉醬圖片： http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27574216 妳多添了馬鈴薯泥，可能會更有稠度，所以請注意火力，如果水份很快燒乾，可添加熱水。 3小時不是一定的，但是煮肉醬有個口訣：The longer, the better. 不過也不要煮到5小時以上啦！ 烹煮時可以酌加迷迭香、百里香、月桂葉，熄火前則可添加切碎巴西利，攪拌均勻。

2011-11-14 08:12

太谢谢了。害你这么晚没有睡！明天我煮肉酱。

松露玫瑰

我也覺得煮肉醬比較讚， 不過我沒煮過加馬鈴薯的肉醬， 火力和水份都要注意喔^^ 其實煮成濃湯也不錯，就是肉醬的多水版，哈哈哈^^

2011-11-14 08:25

姐，我知道了! 因為我很假會XDD 就把番茄也拿去烤了XD 而且還配上肥肥的翅膀，難怪油得要命 花哈哈~~ 好好笑，好像在做實驗一樣

松露玫瑰

哈哈哈，我懂了！ 但是不這樣實驗，妳以後哪會知道不要這樣組合呢？ 往好處看^^

2011-11-16 09:54

一下午，一直都在煮。。。四个小时了，现在有了一大锅香喷喷的肉酱真开心。味道真的比我原来很短时间煮的肉酱意粉的酱要香很多。 昨晚上我真的对那锅滞货很发愁。。。太谢谢你了^^

松露玫瑰

替妳開心， 一鍋好肉醬，可以讓人開心許久的^^

2011-11-16 09:55