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- 9月 16 週一 201323:00
3分半！微波爐做蒸蛋
TruffleRose
艾西莉的微波蒸蛋（細節請往下移，見 20100923 貼文）讓我受益良多，不過她做的是1顆蛋版本，我當時改為2顆蛋，經過這幾年實際操作的便利性，深覺1顆蛋版本可以大加推廣，於是重新試作1顆蛋，當然，也有新的體認。
微波爐蒸蛋有3個重點，即材料要室溫狀態、蛋汁要過濾以及容器要封口，前一項可確定加熱所需時間，後兩項則可確保成品外觀美麗、口感細緻，不是說非得這樣不行，但是小小一個動作，讓蒸蛋賞心悅目，為何不做？
材料
蛋1顆，室溫
全脂牛奶和高湯共110毫升，室溫，牛奶至少要佔一半的分量，可以用豆漿取代牛奶
鹽和胡椒粉適量
微波爐適用的飯碗1個，我的飯碗直徑11公分、高6公分、容量250毫升
做法
1、小濾杓架在碗上，直接在濾杓裡打蛋和過濾蛋汁，再把牛奶沖入濾杓，稀釋未打散的蛋白，攪拌均勻，以鹽和胡椒粉調味。
2、用保鮮膜封口再放入微波爐，微波爐輸出功率設為300瓦，加熱3.5分鐘，取出稍微置涼，即可開動！
3、喜歡超級滑順水嫩的蒸蛋的話，就把液體量增加到120毫升，微波加熱4分鐘即可。
如果喜歡超級滑順水嫩的蒸蛋，還可以把液體量加到120毫升，不過得微波4分鐘，然後取出碗搖晃測試熟度，若是有水分晃動的情形，就放回微波爐加熱15秒，每15秒「晃」1次，你會得到想要的成品。
我常常隨時來1碗，撒香鬆或肉鬆，簡單小食應付隨時的饞意！
20100923
昨天半夜閱讀艾西莉的「懶人微波爐蒸蛋」，天哪，這簡直是投我所好呀！我是蛋控，尤其是蒸蛋，我沒有大同電鍋，所以蒸蛋一定要燒一鍋水，然後蒸蒸蒸，我向來喜歡用微波爐幫忙料理，沒想到可以蒸蛋！
蛋2顆打散，少許糖蒜汁、醬油和清水，調成蛋液的2倍，然後和蛋混合。飄在上頭紅點點是干貝海鮮醬的辣油，哈～
過篩，封上保鮮膜，微波爐轉300瓦煮8分鐘。
會選300瓦，只是因為艾西莉說「小火」，我的微波爐最高900瓦，中間是600瓦，想當然耳，以此類規「小火」是300瓦^^
真的好方便！
水嫩嫩！
一起來微波爐蒸蛋吧^^
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讚~我以前都用大火, 難怪洞洞很多~
小小火煮蠻嫩的，
不過煮過久還是會皺掉^^
個人意見： 不建議用保鮮膜 雖說可耐高溫，但是... 我都用瓷蓋，微波一分鐘 取出攪一攪 再微波一分鐘 取出看蛋熟的進度(因為每次加的水量、內容都不一樣) 不熟再繼續分段微波 分段微波是怕湯汁溢出
謝謝你喔^^
「過篩」也是秘訣嗎？ 從來不曾在蒸蛋時過篩 下回試看看^^
過篩會比較沒泡泡，
你試試看^^
好方便喔ＸＤ 改天來試試看
超級方便，很快就可吃到。
這招好讚！ 前提我得先搞清楚我家的微波爐到底是幾瓦呀～
你就轉前面三分之一好了^^
好久沒吃蒸蛋了.....
快下廚^^
原來微波爐還是可以用來料理蛋~!而且真的好方便喔 :D
方便又好吃喔^^
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說真的,如此容顏還真得識貨者才能辦功力.美味自是不在話下囉!
呵呵，
謝謝啦^^
喔 了解
呵呵^^
我媽媽都用高湯(蕃茄+鳳爪+薑) 同樣的方式微波爐做高湯.
好，
學起來！
謝謝喔^^
看的我都流口水了，蒸蛋好吃我喜歡，跟外面的差好多。
這個很簡單，
你可以試試看喔^^
請問（有點笨的問題）...假設蛋汁量起來是70ML，就是要加入 140ML的液體，是這樣嗎？
是呀，
你試試看，
讚喔^^
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好方便的料理 謝謝分享!
不客氣，
歡迎你來^^
保鮮膜不要全封住... 兩邊各留兩個縫~ 1~2分鐘拿出來搖晃一下蛋液分段微波.. 可以做出更嫩的蒸蛋~
好，
記下來了！
謝謝喔^^
我也沒電鍋,這道我一定要試試,感謝提供
不客氣^^
Dear 松露姐姐: 請問可以用微波爐用的保鮮盒嗎?(非磁盤)謝謝您 Anne
Anne,
姐姐幫妳在噗浪問大家，
請參考這個連結，
謝謝^^
http://www.plurk.com/p/aso7x8
Dear 松露姐姐 謝謝您的幫忙,我學到了很多. 非常感謝您,啾~ Anne
姐姐，我在學校的通識課修工程，裡頭有提到保鮮膜... 一般市面上「號稱」耐熱，僅僅是說保鮮膜可以承受溫度不會變形，不代表不會放出毒素！ 保鮮膜這些東西只要碰到酸或是稍微一點溫度就會釋放毒素，甚至就連冷的東西在容器裡也應該要離保鮮膜有適當距離才行！ 外面的業者很多都直接用保鮮膜包覆熱食，那是因為他們不了解保鮮膜的特性，而且他們出貨的量大，只能用這方式最經濟實惠，但這樣的方式真的是對人體有害的 抱歉我學的不夠好，到底幾度或者是什麼東西會導致散發毒素記得不清楚了，沒辦法講得太詳細，但是姊姊要小心呀> < 別不小心吃下毒素了
有微波專用保鮮膜。
http://youtu.be/LK_rR3LEtl4 找到了! 這是我們上課時看的影片 希望姐姐看了之後也可以提醒大家少用保鮮膜> <
現代生活，很多時候都在取得一個平均值，大家都辛苦了。
每次到自助餐忍不住的 挖一勺蒸蛋 自己能做 這方法簡單又快速 太喜歡了謝謝妳!
不客氣^^
超愛吃蒸蛋 也常自己用大同電鍋蒸來吃 就是從來沒想過要用過篩這招 可能是因為都是自己吃所以覺得"賣像"也不適這麼的重要 不過即使是自己吃的 若是能夠在外觀上更加強些 應該會更開胃～ ^_^
我也是看情況，有時候不蓋就去微波了XD
好方便的做法 只要微波爐就夠了
是呀！
我家小朋友超愛蒸蛋的 那老是說我出菜很慢 他們快餓扁了....XD 這次 想用妳這超 看看他們的表情 哈
請拍下表情給我看！
為了馬克杯布朗尼回娘家借用了微波爐，因為是甜點所以感覺還不奇怪；現在為了蒸蛋再度說要回娘家借用微波爐，媽媽不知道會不會昏倒...
就說煮給媽媽吃XD
最近也在找要怎麼蒸蛋才好吃，順便查到了微波爐的大小火不是用瓦數區分哦！ 是微波的時間長短，就跟瓦斯爐一樣，大火時間短、小火時間少哦，文章可以修正一下才不會誤導觀念哈哈！ https://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1008112400552
看文要看仔細些。
謝謝妳~這真是人間美味！參考您的作法下去微波，滑嫩細緻的口感讓人驚艷！以前我習慣在蛋液裡添加些許鮮奶油，但呈現出來完全不一樣。想請問如果不加入雞湯，會建議可以將雞湯替換成什麼液體？
豆漿或是清水也可以，風味會略有不同喔。
水波爐沒有300W的功率，而且偏好吃熟一點的蒸蛋，2.5-3倍的水，適量的水或鮮奶 、少許塩、少許鰹魚粉(可不加)，200W微波8分鐘