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- 6月 28 週一 201001:30
白豆燉油封鵝砂鍋-France-20100515
TruffleRose
網拍剛在台灣發展時竟然趕上了，起初主要是出清自己的衣飾敗家品，然而網路亂逛中，看到法國賣家賣法國罐頭食品、甜點和巧克力，大大開啟我的飲食「視界」。
記得第一批購買的罐頭是白豆燉肉砂鍋（Cassoulet），1991年的春天，在歐洲遊蕩一個月時，在巴黎搞不清楚的一個小酒館吃到這美味，念念不忘的滋味，難得再在法國一般餐館嚐到，網拍，一償宿願。
想當然耳，我的第二批罐頭就是：油封鴨。
忘了當初的罐頭廠牌，但是再見這樣的類似文字，
想起苦苦等待罐頭的時日，以及收到包裹時雀躍的心情，不禁眼眶一熱，
當年要吃西方特殊菜是必須付出時間、精神和心力呀。
照包裝指示說明，開罐放烤盤上烤30分鐘。
很尋常白豆燉肉砂鍋，白豆、豬肉香腸和油封鵝，添加了番茄糊和香料小火精燉，然後裝罐，
就我的經驗，這樣的食品不至於天上美味，但挑對牌子，也不會令人傷心。
新鮮蘆筍灑上鹽、胡椒粉和橄欖油，算好時間，擺烤箱下層烤10分鐘，
烤出的蘆筍算是八分熟，脆脆的，我想用來平衡燉肉的軟爛口感。
多年後的今天，嚐過許多美食，自認可料理出比罐頭更合口味的食物，
但是回顧過往，不僅唏噓，更佩服自己愛吃的勇氣。
*
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是啊！ 一楼：） Amo
Gefeliciteerd!
娃~ 我只坐到二樓 :)
不管哪一樓都是佳賓^^
搶二樓！ 連續收看姊姊的遊記中^^
嘿嘿^^
看起來不錯吃喔阿~~
還行啦^^
住住五樓也不錯~ (翹腳~)
很大牌喔^^
好啦好啦， 親愛的Ａｍｏ先生， 沙發讓您坐～ （噗．哇哈哈）
真是受不了他耶！
我才剛又封好鴨腿了說.
那你要做啥菜？
可以煎一煎撕下來炒義大利麵喔^^
没有你自己的油封鸭好看。 不过鹅和白豆让我想起Erich Maria Remarqu 的西线无战事里面的烤鹅。想看你做出自己的油封鹅，鹅的 油脂也好香。
鵝的油脂真的很高雅，
我料是找得到鵝腿，
就來油封鵝^^
一樓是...**Amo** 這篇讓我小時候吃的福*麵包店的小圓包.. 小時候很愛很愛.. 但長大 會做麵包之後 那個記憶中的麵包味也失落了 唯一剩下的 是想念的味道..^^
他愛湊熱鬧啦！
這幾年在市面上或食品展上看到的油封罐頭幾乎都是以鴨肉為主 很 少看到鵝肉。吃起來味道差異很大嗎？我的第一次白豆經驗則是2002 在巴黎Pierre Gagnaire的冷湯 讓我覺得超級無敵好喝.像這樣能把 現有罐頭加上自己的idea做成一道佳餚很棒ㄝ 可以省下很多時間.
鵝肉跟鴨肉的口感沒差多少，
但是鴨肉味道會重一點。
我這次普羅旺斯的菜幾乎都是罐頭去變的。
我也想要自己燉豆豆ㄟ,可是不知道怎麼燉才有異國風味才好吃QQ,有 沒有素食板的燉豆豆啊^^
姐姐忙著寫遊記，
都沒上"青菜吃"，
等等喔。
原來妳之前等的就是這些東西... 真相終於大白了^^
我有跟妳說喔，
我都忘了。
是呀，
每次收到包裹都會特別開心。
深有同感~ 以前剛從巴西回台灣時, 除了自己扛, 中間還會癡癡等別人幫忙帶些那邊的"家鄉味" ^^
真的是想念的味道呀.....
星期六做了蒜香烤雞/北非米沙拉/煎培根捲雞胸肉佐莎莎醬/煎干貝 佐青花菜泥/煎牛排/華爾道夫沙拉 好朋友都說好吃!謝謝松露姐姐的食譜
我去妳家看了，
超級貴婦趴！
等了這麼久總算是被姊姊給等到了，吃起來有沒有種懷念的感覺呢？
當然無限感動呀。
炒義大利麵啊, 這個idea超好的說, 這樣我就不用動手了.
哈哈哈，
你的意思是說派安爸上場^^
這道菜好香喔~ 如果用油封鴨來做味道應該也不錯~@@~ 不過這類罐頭食物小孩還是第一次看到~ 從松露姐姐的網誌裡面~ 小孩見識到許許多多的異國風情~ 真是太感恩您了~>"<~ ^^
謝謝小孩跟姐姐說。
阿計我最近在英國超市Waitrose買到一罐油封鴨的罐頭耶~~ 看到它的時侯就想到妳!!:)