松露玫瑰

這個我又要學做了﹐囤積了很多松露食譜學做﹐哈哈

松露玫瑰

你欠很多債啦！

2011-09-15 12:32

吼，這個味道一定很好~ 可是我沒有那麼漂亮的瓶子來放美味的油漬番茄~~55~~

松露玫瑰

放淺盤油漬也行喔^^

2011-09-15 12:32

油漬番茄超好吃的～^^ 姐姐，這種大番茄油漬起來會很甜嗎？ 我有吃過一種好甜的油漬番茄（流口水）， 一直在想是大番茄漬的還是小番茄哩～ 如果用小番茄的話，也需要對切開來以利考乾嗎？

松露玫瑰

小番茄還是對切好了，
不過時間要縮短，
其實可以邊烤邊觀察一下番茄的變化，
就不會出錯了。

2011-09-15 12:32

姐，你確定2個小時這番茄不會變成一塊炭？ 哈哈，我對於任何東西在烤箱裏，不用水浴法可以還生存保持質疑的 態度。:P

松露玫瑰

哈哈哈。
真的是2小時啦，
我的烤箱蠻高的，所以跟頂火有點距離，
你可以邊烤邊觀察一下番茄的變化，
就不會出錯了。

2011-09-15 12:32

松露姐,一定得使用雪莉酒醋嗎?

松露玫瑰

不需要，
其實一般紅酒醋白酒醋水果醋都可以。

2011-09-15 12:32

我睡個午覺就變半瓶了。<---這句好好笑. 這道好簡單,我以為要漬很久, 想不到一小時就可吃了.我要做! 姐姐有買到柿子嗎?

松露玫瑰

今天買了，
10顆，
好好吃～

謝謝！

2011-09-15 12:32

嘿嘿 每年我爸種植所盛產的番茄 不用只能躺冷凍櫃了 救星出現啦^_^

松露玫瑰

是呀，
也不用老是炒番茄蛋，
剛剛才去你家偷捏了幾口蛋蛋吃^^

2011-09-15 12:32

阿紀姊姊家的食物都好妙窩 隨便一個尋常的食材都可以變出一道好料理

松露玫瑰

這個漬番茄大家都會做啦，
只是每個人都有不同的做法就是了^^

2011-09-15 12:32

ㄚ記的油漬蔬菜超百搭,單吃也讚!當邊菜也讚~油還能拿來拌麵~ 一物用途多多!!

松露玫瑰

聰明的主婦模式啟動中。

2011-09-15 12:32

捨麼!!! 阿莫先生身手矯健，動作這麼快阿！ 一個午覺就可以半瓶不見～ 那姐姐在睡久一點的話，阿莫先生就吃光光瞜。 不過想就知道很好吃啦！ 小明也一定會去偷吃的。

松露玫瑰

這次的搭配真的不錯吃，
很難收口。

2011-09-15 12:32

這個我要學!!! 因為蕃茄裡的茄紅素跟油是好朋友, 兩個牽牽手才可以達到最大利用率, 不過這是其次啦! 重點是好吃又好看, 而且我猜大A一定很愛很愛 科科科, 我週末就來弄一罐賞大A吃吃

松露玫瑰

大A有口福了，
你忙得怎樣啦？

2011-09-15 12:32

恭禧呀!書大賣是一定要的。 我覺得最開心的是:可以不用上網，也可以擁有松露姐姐的精心傑作擺 在家裏，雖然裏頭有我不敢吃的肉，換成其他的肉應該也行吧? 我也有買書喲! 真的很棒的一本書!

松露玫瑰

姐姐書裡很多料理的材料都可以置換，
或是你來問姐姐也行^^

2011-09-15 12:32

我去歐洲玩時有個風味餐和這個長的很像，不知道是不是同樣的作法！ 那道菜配麵包、土司都超好吃的！

松露玫瑰

差不多，
也有用新鮮番茄去喇的。

2011-09-15 12:32

我最喜歡的番茄可以這樣吃唷! 松露姐的番茄是用哪一種呢? 用牛番茄可以嗎? 好義大利的風味,希望我試做也會成功 很不好意思的請教一下: 試做了蒜烤珠雞的做法 比起書上的烘烤時間多了30分鐘卻不見 金黃誘人的烤雞出現, 有20分鐘定期刷上醬汁唷! 松露姐可以幫我解惑嗎?

松露玫瑰

牛番茄可以唷。

我在想會不會是你家的烤箱爐溫較低？
有個小撇步，
你可以在最後20分鐘塗蜂蜜，
幫助上色，
肉肉甜甜也很好吃^^

2011-09-15 12:32

番茄的產品在我家並沒有很銷呢, 真奇怪, 連小孩也不怎麼愛, 到是會喝蕃茄湯,不要蕃茄就是了.

松露玫瑰

喜歡喝番茄湯也不錯。
我在想，會不會不喜歡有皮的口感？
你試試看去皮料理給他們吃。

2011-09-15 12:32

這個要來學 看小孩會不會這樣子比較愛吃蕃茄.

松露玫瑰

加點糖，
小朋友會更捧場！

2011-09-15 12:32

好開胃啊~ （但我好像不該再開胃了說~~~~）

松露玫瑰

哈哈哈，
你每次都還姐姐家搞笑^^

2011-09-15 12:32

對於大家的每一個問題我都很想知道 真的要烤兩小時喔??那好費電力難怪一次要烤多一點 可以用牛番茄嗎?或是聖女?哈! 香草可以換別的嗎?或是用乾燥的香草? ...... 好想也來片麵包喔~

松露玫瑰

哈哈哈。
真的是2小時啦，
我的烤箱蠻高的，所以跟頂火有點距離，
你可以邊烤邊觀察一下番茄的變化，
就不會出錯了。

番茄都可以呀，
其實烤箱電力真的不貴耶。

2011-09-15 12:32

我超愛番茄!!

松露玫瑰

我也是！

2011-09-15 12:32

姊姊 油封番茄的英文是什麼阿... 我要解釋給我的朋友聽= =好難解釋

松露玫瑰

你用 preserve 這個字解釋給他聽。

2011-09-15 12:32

看起來美味又可口 令人食指大動 讓我感到肚子餓了 好想吃.........

松露玫瑰

歡迎來姐姐家吃吃^^

2011-09-15 12:32

松露姐姐:我對含有酒精類的東西過敏，可是你這道料理看起來好美味 哦，好想吃，想請問有什麼可以代替雪莉酒醋嗎? 謝謝

松露玫瑰

可以用水果醋替代，
但是那項水果醋要跟番茄可以搭的喔^^

其實妳不用醋只用橄欖油也行，
或是用柑橘類果汁取代醋。

你參考姐姐這篇文章～
http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose/10466938

2011-09-15 12:32

難怪阿莫先生會趁姊姊小咪的時候幹掉半瓶 厚～～這個有美味內 連我都想藏一瓶起來說！

松露玫瑰

你可以做呀，
你現在有啥忌口的嗎？

2011-09-15 12:32

記阿家的番茄囤貨 真的很驚人說 我每次都只買五個XD 這一陣子番茄超貴的 平均一個20元 等便宜一點我也來烤一烤 小徹人應該會很喜歡^^

松露玫瑰

這麼貴呀，
荷蘭也差不多這個價格，
不過荷蘭物價高，
相較之下台灣番茄太誇張啦。

2011-09-15 12:32

這個讚，我要來做

松露玫瑰

這個很快，
妳不需要煎熬。

2011-09-15 12:32

今天去買了紅酒醋和蕃茄來試做 >< 我還加了些 balsamic vinegar. 好像加多了點醋, 有點酸, 哈哈, but otherwise it tastes good :D 多謝松露 <3

松露玫瑰

加 balsamic 讚呀！
份量的拿捏多做幾次就知道了，
簡單好料自己做！

2011-09-15 12:32

姐姐 你烤箱溫度真的跟我們不大同 因為我跟你做羊排烤10分都不夠 都要考30分才嘟嘟好 不過真的又簡單又好吃 我老公不愛吃羊排都說贊 請問油漬蕃茄可以保存多久呀? evachiu66

松露玫瑰

我覺得我的烤法不能擺久，
不過放冰箱可能可以擺個一星期吧。

我們家的很快就被消滅了。

2011-09-15 12:32

請問這道番茄和另一道醃洋蔥，算不算是發酵品？我想做給家母吃但是她 腎臟不好，醫生說儘量不要吃發酵品，醃製品算不算是微生物發酵的一種呢？ 謝謝妳介紹的每一道菜，都讓人感到溫馨又親切！請繼續寫出這麼好的部 落格吧！

松露玫瑰

dear,
這兩款的油漬和醋漬都不是讓它發酵，
而是讓它入味，
不過當然也能不擺久。

保險起見，
兩種都進烤箱烤一下，
然後醋和橄欖油拌一拌，
等個10分鐘食用，
味道可能沒那麼入味，
但是如果帶著醬汁食用，
也不會差太多，
這樣媽媽就可以享用美食了。

2011-09-15 12:32

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松露玫瑰

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2011-09-15 12:32

請問是把義大利麵川燙後直接扮這漬蕃茄嗎？

松露玫瑰

如果僅是以漬番茄拌麵， 麵要煮到喜歡的熟度，然後番茄稍微切碎，還要稍加調味，還可以灑幾滴漬番茄的香料油。

2013-03-03 06:19

您好～請問如果要醃一星期以上，可以不冰冰箱嗎？

松露玫瑰

罐子煮過消毒，番茄壓到醃汁以下，應該可以，不過我不建議，太多環節，容易讓它腐壞。

2014-03-16 07:24

姊姊 我也做了一小瓶 吃剩一半放冰箱 2天後去看發先有白色的結晶耶 可是也不像發霉呀??橄欖油會結凍嗎??

松露玫瑰

對，是橄欖油結凍，別怕！

2014-04-21 19:53