這是 Jamie Oliver 的菜,
不過他的焗烤是馬鈴薯加塊根芹菜, 我只用塊根芹菜.
只要是馬鈴薯可做的菜幾乎都可用塊根芹菜代替, 口感不一樣, 一個是澱粉質一個是纖維質^^
塊根芹菜600公克鮮奶油250ml, 還有幾瓣大蒜和一些百里香.
詳細做法請參考「馬鈴薯千層派 Dauphinoise」 .
一層一層疊上去, 等等還要加起司粉, 所以沒加鹽.
大蒜鮮奶汁澆上去, 擺半小時.
鋪上厚厚的起司^^
180度C烤40分鐘.
大概多加了一層起司粉, 感覺奶汁沒收乾, 加烤了10分鐘.
呼呼, 奶香十足^^
焗烤出爐才可以碰鹿肉.
鹽和胡椒拍一拍.
迷迭香和大蒜切碎裹滿肉.
兩面微煎進烤箱, 180度烤15分鐘, Jamie 烤20分鐘, 我家喜歡吃生一點^^
肉移到旁邊休息, 原鍋做醬料.
百里香迷迭香.
紅酒兩杯灑下去.
其實這裡除加了奶油還要加麵粉,
我一時起笑覺得焗烤已經很濃稠了, 決定做個清清如水的醬汁,
醬汁感覺真寒酸, 一點也沒有溫暖擁抱肉片的熱情.
再給自己一點警惕, 就算不加麵粉, 醬汁還是要收濃一點.
這個焗烤好吃得沒話說.
請先 登入 以發表留言。