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- 12月 15 週一 200823:59
「吃飯」羊胸肉鑲血腸肉捲
TruffleRose
肉捲(roulade)是我一直想要嚐試的肉肉做法.
英國人叫血腸 black pudding, 黑布丁, 嘿嘿^^
這就是羊肉捲.
一般來說 roulade 是薄肉鑲其他食材的肉捲,
也有蔬菜和甜品捲, 我想我們的高麗菜捲, 還有瑞士捲應該都算是捲捲家族^^
跟賣肉先生說我要羊胸肉, 請他幫我把皮和骨頭和筋都剔掉,
他很好心的就幫我把肉捲好了,
真是三條線......
因為我要鑲血腸啦!
線剪掉攤開就是這個樣子.
鹽和胡椒.
血腸切切通通給我乖乖躺好!
捲起來.
跟你說啦, 沒有三兩三不敢上梁山,
我敢拆賣肉先生的線, 也就敢再把它綁回去,
不過賣肉先生的線比較細, 綁起來比較美=.=
熱鍋熱油, 每面煎個一分鐘.
通通要讓鍋子臨幸一下喔^^
大概這個顏色.
200度C烤35-40分鐘, 不敢吃太生的肉, 可以多烤10分鐘.
剩下20分鐘的時候來做醬料.
英國人吃血腸搭蘋果和蜂蜜, 蘋果和羊肉也是好朋友,
所以這個蘋果醬叫做一兼二顧醬^^
奶油切丁蘋果一堆糖.
攪拌均勻.
加點熱水, 加入黑胡椒粒和丁香, 大火嗆嗆滾^^
肉烤好了, 嘿嘿, 等等開獎^^
肉肉休息的時候, 準備邊菜.
烤過的吉康菜苦味減淡, 並且會帶甜.
菜烤好了.
醬也好了.
上菜!
Pink Pink Pink, I love Pink!
圖片看起來有點紅, 其實中心部分差不多要五分熟了.
這邊邊肥肉好好吃, 連阿莫先生都吃光光喔^^
烤到焦脆的肥肉!
苦中帶甜的吉康菜.
今天的大功臣是蘋果醬和吉康菜,
平衡氣味重的羊肉和血腸.
吸取羊肉味的血腸和蘋果醬更加速配.
大成功的一餐, 來賓請掌聲鼓勵^^
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啪啪啪, 好想吃吃看血腸唷, 那是英國的血腸嗎? 我只吃過西班牙料理中 的血腸, 還真好奇英國的滋味...... BTW, 挑小蟲, "蔬"菜... 嘿 :P
耶!
儘量挑蟲,
姐姐打字打快常常亂打^^
義大利也有血腸,
你就想像豬血糕的味道,
比較硬的肝醬口感,
呵呵^^
嗯 只能推
嘿嘿,
你是我的推手嗎?
果然是早起的鳥兒有蟲吃! 竟然能佔到這麼前面的位子 Anyway...第一次在松露姐姐家留言真讓我有點害羞啊 不知道這種血腸德國有沒有在賣呢? 接下來要去德國,打算把松露姐姐的食譜在那全部試過一遍:)
歡迎萊恩^^
萊恩要去德國念書嗎?
德國的血腸叫 blutwurst^^
你做菜有問題儘量跟姐姐討論^^
OH...看得我肚子好餓.來企睏好了.
這個好吃喔,
你做了,
可以分好幾天吃,
切片重新煎一下^^
看起來好好吃 喔 對～忘記跟阿記姐姐說 託妳ｂｌｏｇ的福，我越來越看得等菜單了 喔耶～～
是喔,
去餐廳點菜點得嚇嚇叫囉^^
血腸裡面白白的是肥肉嗎? 沒有吃過血腸耶 是捨麼味道阿? 跟我們吃的豬血一樣嗎? 松露姐姐比小明還創意多多啦^^哈哈
白白是肥肉^^
味道就像我們的豬血,
只是有加香料罷了^^
怎麼辦，我竟然把羊肉捲幻想成鴨肉捲，然後口水直流！還有松露的綁繩功真是了得， 好樣的，這可是下苦功練過的！orz!
疑,
忘了回這個留言,
我知道你是誰啦^^
挖賽!那一大塊肉這樣一次作要吃多久阿XD真利害哈哈!!
吃兩餐,
還有一次點心,
很值得做^^
啪啪啪啪(熱烈鼓掌中).... 我也要一盤~~~~
哈哈哈,
來吧!
真羨慕歐洲國家這種羊啊鴨啊的很好取得，在美國的一般超市都很難看到....有的話也是進 口的貴森森，我也想大口大口吃野味啦！！
我發現...
野味比較好吃耶,
握手!
真是可以上梁山 綁得真美呦 我有次綁得滿手油 還歪七扭八 真是氣結 話說這黑布丁...我不敢吃啦
你啊,
這也不敢那也不要,
跟我機車妹一樣!
吼~ 今天阿姐比較晚更新 結果我太早起來 還是跟第一名無緣啊.... 吉康菜真的苦苦 第一次吃的時候不知道 還一大口咬下去 馬上呸出來 我是不能吃苦的人啊....
我真的很能吃苦,
我從小就愛喝中藥湯,
超厲害吧^^
羊肉包血腸...不知道是什麼味道耶!? 姐姐的菜一定美味到連舌頭都差點吞下去^.^
兩個臭在一起變香味,
哈哈哈^^
喔喔喔...吞口水了..吉康菜好像高麗菜心喔....台灣沒有吧
台灣有賣,
以前常買^^
剛從新光部落回來 一整身酸痛 只有吃肉才能滿足呀 沒運動 跑出去爬山 騎車 只能硬來 搞個全身痠痛呀 來姐這邊吃肉肉補補身子好了
感覺我家跟肉肉和糖畫上等號了,
哇哈哈^^
原來那叫吉康菜阿!!!!!!! 買過一次 煮起來苦苦的就沒再下手買過了 松露姊姊知道其他的料理方式嗎@@.. 之前就只是單純的炒一炒而已.. 吃過這裡的血腸幾次..每次都不得我心阿~"~ 算是少數不合我胃口的東西.. 還是因為我這的本來就不好吃了...
吉康菜台灣一般喜歡當生菜吃,
它的苦味我蠻喜歡的,
加上油脂味重的肉品很搭,
這邊喜歡煮它烤它,
我覺得更好吃,
你試試看煮久一點,
顏色不好看,
但是....超好吃!
真是太厲害了，肉質看起來好鮮嫩喔~(流口水中~~)
真的嫩喔,
我滿意極了^^
啪 啪 啪 啪 啪 啪 小熊來拍手的 那個表皮讓我連想到燒肉脆脆的皮 唷~香噴噴~~~ 可是外面那麼焦香了 裡面的肉還那麼嫩 唷唷唷唷唷
小熊今天也只能拍拍手,
因為不吃羊啦,
哈哈^^
原來apple可以有這麼多的功用喔~ 姐姐~我來給你拍拍手1000000000次~
好滴好滴,
謝謝掌聲鼓勵^^
好棒的手藝 真想拜妳為師
不夠格當老師啦,
大家一起玩玩比較有趣^^
看到樓上說的~ 我上次也在jasons買過一次吉康菜! 結果回家煮完也是苦苦的! 不知道有什麼方法讓他不苦? 然後還有啊! 姐姐的烤箱是那種跟爐俱連在一起的嗎? 感覺好大好大! 連一個鐵鍋也可以放進去耶~ 我現在換烤箱了~ 但還是不夠大~ 很煩腦說~
家裡烤箱蠻大的,
可以平放兩個鍋,
上下共四個鍋,
很好用^^
不管是賣肉老闆還是松露姐姐，綁起來的肉捲都很整齊又結實的漂 亮。 羊胸肉看起來真是肥嫩可口 姐姐對於各種菜色真的是充滿挑戰的精神 星期天晚餐做了蒸蛋，學姐姐把蛋液過篩還滴入幾滴米酒 果然更香呢，有蛋香卻少了蛋腥味 很好吃^^
耶,
好棒,
有感受食譜的好用最好了^^
拍拍拍拍拍拍拍拍拍~ "跟你說啦" 那段 很像大姊頭的口吻 呵呵 綁線的功夫真的很厲害耶 我有綁過 可是鬆掉了><~
跟你說啦!
松露姐姐就是大姐頭啦!
哈哈哈^^
米米去捷克的時候，也吃過類似的捲捲， 原來有專有名詞叫Roulade～ 今天又去看牙，鑽子鑽得頭都痛起來， 結果靈光一閃，開始腦子裡幻想姐姐今天會上什麼菜， 就這樣胡亂猜想挺了過去， 有姐姐真好><
聽到米米弄牙齒,
姐姐心又抽了一下,
今天看了牙,
1月開始第二階段....
還要再植一顆牙,
並且要加人工骨頭....
好想哭.
血肠一直是我不敢尝试的耶～～ 总觉得一定很腥说…… 不过，JJ做得好棒啊，我和同学出去吃饭，看到的就是这样的啦！
血腸有怪味道,
不過煎煎加蜂蜜和蘋果片不錯吃,
拿來當燉湯的調味很不錯^^
松露姊姊有教過綁繩嗎?我一直好想學綁繩呢!
等我哪天再做再來作分解動作^^
看完好餓喔... 我要來去煮碗湯喝...
哈哈哈,
天冷喝熱湯暖胃,
不錯啦^^
喔喔 好讚的樣子啊 看了都流口水了呢
謝謝喔,
歡迎你來^^
以前在英國吃過black pudding 我吃的版本裡面是放米 很像我們的米血 可是那味道...腥死了 XD 下次如果遇到再給它一次機會好了:P 想吃焦脆的肥肉的Helen
吼～～～～～～～
那個肥肉真不是蓋的,
連超怕肥肉的阿莫先生都嗑光,
灰熊厲害啦!
*****
*****
這羊肉弄得顏色是我最愛的哩~~~ 粉紅粉紅的看起來就好好吃說~~ 不過那個血腸顏色我怕怕哩~~~^^" (雖然聽到叫黑布丁時我有稍微沒那麼怕它啦~~^^") Irene
我下次做個其他版本的肉捲,
這個肉捲實在超好吃,
我開心極了^^
我也沒吃過血腸 跟豬血吃起來一樣吧@@ 身為小兔崽子 當然要用力的拍拍手 啪啪啪啪~~~~~ 兔兔
你這個狗腿兔,
哈哈哈^^
血腸跟豬血差不多^^
It looks like a big portion!
2 meals and 1 snack for 2 persons :)
Oh!! 看完肚子開始餓了起來! 看起來好好吃哦!
不錯吃唷,
一起來用吧^^
扎得真專業,夠緊實又不會勒死,烤出來的肉片好完整,太漂亮了,蘋果 醬汁煮的真好 法國血腸也很有名,有boudin blanc白血腸和boudin noir黑血腸, 家鄉最有名的就是boudin noir au châtaigne栗子黑血腸,簡單的 煎熟,香啊~香啊~
唉唷,
被你這樣稱讚我都臉紅啦!
你提的栗子黑血腸有打到我喔,
我覺得水果酸味和這類肉品特別合!
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*****
看著都愛不釋手,羊肉鮮嫩的感覺,嘴饞的很,如果是烤的生些,透著血 汁,怕要飛去荷蘭了
你怎麼跟阿莫先生說的一樣,
他說要再生一點,
漸層式熟度更好吃=.=
好厲害~(這是我第幾次留言直接先講好厲害的??) 因為 搭配好厲害 比餐廳的還酷 想吃吃看醬汁 因為 綁的好厲害 如果是我一定醜斃了 姐果然有練過的 給予最賣力的掌聲 拍拍拍拍~
疑,
忘了回這個留言,
我覺得醬汁加分許多,
醬汁很重要啦^^
嗚嗚~~ 阿姐~~ 小呆瓜來求救了~~ 之前在餐廳吃到法式蛋捲驚為天人~ 所以昨天在家試做看看 結果慘不忍睹....>"< 蛋都黏在鍋子上翻不起來~~ 嗚嗚~~ 要怎麼做出又嫩又漂亮的蛋捲呢? 請阿姐教教小呆瓜~~ >"<
姐姐還沒做過法式蛋捲耶....
我想一下再跟小呆瓜說.
對不起, 昨天漏看這留言了=.=
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我啪我啪啪))))))))) 我用手啪也用腳啪啦,好玩又好吃ㄋㄟ 讚~可是倫家又吃不到黑布丁.........
小漫敢吃啊?
好棒^^
台灣賣肉的不會把肉捲的這麼漂亮XD~
哈哈哈,
我知道^^
sorry!那個看成鴨肉捲，口水直流的人是偶啦！
偶知道啦!
血腸我一直沒吃過也不敢去嘗試，真難得，也有我不敢吃的食物... 哈
真難得耶,
其實你要是敢吃鴨血豬血的,
這血腸沒啥大不了啦!
夭壽喔... 我哪年才有這款命吃到這麼獨特的菜? (有沒有發現從唉唷喂到夭壽...我默默走向老人路線)
哈哈,
你打小孩啊,
小時候看鄰居媽追打小孩就會罵,
夭壽, 你跑給我追!
哈哈哈^^