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- 1月 14 週五 201123:58
烤薯塊
TruffleRose
不同於烤薯條及烤薯片可充當零食及餐點，烤薯塊在我家就只有一個身分---主食，
我未曾細究原因，或許是扎實的口感及飽足感，讓我打從心裡把它歸到米麵之類，很愛的那邊。
這裡的烤薯塊，我建議使用口感緊實的蠟質馬鈴薯（waxy potato），成品的外殼不是酥脆型，內層則像海綿般柔軟，非常適合刷醬汁。
（2014年加註：也不是不可以用乾爽型的粉質馬鈴薯 baking potatoes，記得去皮即可。）
使用來自法國北方的 La pompadour 馬鈴薯，帶有奶油的香氣。
今天要用這兩罐綜合香料來烤馬鈴薯。
兩罐都有辣椒、番茄和大蒜，
左邊這罐是北非的哈里薩辣醬（harissa），除了上述食材，還添了小茴香籽、葛縷子等香料，
右邊則加了甜椒和煙燻墨西哥辣椒（chipotle），辣得過癮！
馬鈴薯帶皮切約3公分大小，以適量橄欖油煎上色。
移到烤盤，撒上足量的香料，放入預熱過至攝氏180度的烤箱，烘烤45-60分鐘，即完成。
20080627
這個烤薯塊是從義大利廚師 Gino D'Acampo 的美食節目看來的，就是橄欖油把大蒜泡出香味來，放入馬鈴薯塊，丟幾枝新鮮迷迭香攪拌兩下，把薯塊煎上色，然後進烤箱烘烤。
Gino 說是義大利烤薯塊，不過我騷包拿鵝油替代橄欖油，姑且稱之烤薯塊好了。
把薯塊帶鍋子放入預熱至攝氏180度的烤箱，烤45-60分鐘，直到馬鈴薯熟了，喜歡辣味的話，還可以撒上辣椒粉，香噴噴端上桌。
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好诱人啊！！！ 人家的电脑系统昨天晚上突然坏掉了，之前存的‘我的最爱’全部都 不见了~~~ 哭死…… 好不容易才找回jj的网址！
別哭啊,
我都把我的最愛一些有的沒的,
定時存到被用碟,
JJ是那種電腦三不五時就要重讀了那種人=.=
帶皮的馬鈴薯最香了~ 阿寄我昨天去新光三越的GB吃飯 吃了烤的.炸的..各種馬鈴薯 真想叫廚師來看阿寄的網站 他們浪費了好好的馬鈴薯了 ˋˊ
有這麼慘嗎?
你最近有PO這篇嗎?
我怎麼沒印象?
前天做了亂亂做版的bombay potatoes,可能是波微時間不夠,歪嘴雞小有抱怨 不熟,今天本想改用烤的試試看,好巧,那我就直接做義大利式烤馬鈴薯囉!幸好 有松露,才能應付歪嘴雞這個馬鈴薯狂!
呵呵,
Angel 歪嘴雞是女兒還是兒子?
你上次有跟我說,我忘了,
我的馬鈴薯食譜太多了,
等我喔^^
這我有用烤箱做過,看電視學的 帶皮蒜頭,迷迭香和帶皮薯薯淋上一堆橄欖油 但是我想姊姊的版本肯定是比較香啦:)
我覺得,
你和兔兔小肥可以組成抱大腿俱樂部了,
這個馬鈴薯誰做都好吃啦!
啊啊啊啊 看得我馬鈴薯火焚身 好餓啊 LINA
好好笑,馬鈴薯火!
你騙一下尼古拉吃馬鈴薯,你就可以跟著吃^^
沒想到鵝這麼肥,肥到能將一身油變成商品販售!乳白色的跟豬油好像喔!千變萬 化的薯不盡~薯到詞窮拉!!ps:被發現用諾貝爾獎這老梗抱大腿>皿< 愧ing~回 去多唸點書再來!
嗯,
去多念點書,
好歹抱大腿的台詞要不時更新^^
看起來好香好好吃哦!!! 昨天泰式料理課的咖哩飯,老師也加了好多馬鈴薯呢 還教我們怎麼選好吃的馬鈴薯 人家也要找時間來薯來寶^^ 祝福松露姐姐&阿莫先生週末愉快~ 思微
思微真的好有禮貌,
幾乎每個周末都聽到你的祝福^^
哈哈﹐我也想“薯來飽” 這個諧音太妙太好笑了 讓我想到理查的數來寶 (拜託﹐他哪會﹐只是亂數的白爛搞笑版 XD) 鵝油烤出來的應該更香吧﹐畢竟是動物油脂 我看騷包的是烤好的馬鈴薯吧﹐美成那樣 =)
動物油脂就是香,
超級好吃.......
我還有鴨油版本的,
下次分享^^
我哪有牽拖我爹~~~ 哈~! 我也愛帶皮的馬鈴薯 而且帶皮的炸薯條也特別好吃! >3<~!
帶皮的脆脆的,有焦香,好好吃^^
馬鈴薯被鵝油滲透, 看起來又愛又怕哩~
別怕,
鵝油是好油^^
好好 這敢情是勸敗文 那我也要來買黃金鵝油... 耶~~
哪是勸敗文?
我粉誠懇的,
不該買的東西都會叫你們不要買^^
似乎從螢幕上就能聞到傳送過來的馬鈴薯香氣 看起來好健康 好想深深聞一口融合迷迭香與鵝油的馬鈴薯滋味.. 台灣要買鵝油鴨油是不是要找傳統市場鵝肉攤鴨肉攤才有的買呢?
有力氣的話,可以自己炸鵝油,
不過市面上有賣鵝油,
小妮可以試試看,
好好吃,
我邊看圖還是會吞口水呢^^
薯類是我的最愛呀~ 前陣子才拎了一袋小巧可愛的馬鈴薯回來 松露姐的食譜剛好解救了它們^^ JC
JC 去幫她們打扮一下吧,
呵呵^^
我覺得我一定瘋了~明明標題就寫著馬鈴薯，第一張照片我居然看成是 杏包菇，更扯的，最後一張，有一塊馬鈴薯看起來好像烤肥腸喔... 哈哈...我來亂的啦
老實說,
這樣的切塊還真像杏鮑菇,
嗯,
好久沒吃杏鮑菇,
下次來掃貨^^
這個很簡單耶~~~ 不過看到迷迭香時忍不住很想問，換成九層塔不知道行不行~~^^" (我可以改做台灣道地烤馬鈴薯啦!^^") 下次做馬鈴薯料理的時候可以挑戰~~~ (ㄜ~我做馬鈴薯的支票已經開到天荒地老的感覺哩!!@@) Irene
加九層塔和大蒜辣椒可以啊,
做成台版也不錯^^
你的支票是開很長了,
不要變成巴樂西瓜票^^
我要捨去烤箱 直接用鍋子炒就好了>3< 兔兔
你要做阿....
驚驚!
簡簡單單的東西就幫馬鈴薯添色不少耶~ 真的好厲害耶!!! 怎麼弄都好吃 沙拉呀 焗烤 配菜主菜 怎麼樣都行~ 真是愛死他了^^ 當然也好愛你阿~~~哈 好厲害 每天都搞出那麼多好吃的東西 我也想要把你娶回家(羞~)
松露姐姐已經名花有主了,
註定要當阿莫先生的煮飯婆,
小明晚一步,
哈哈^^
因為太難吃了 人家一直提不起勁PO 而且好貴啊.........抖抖抖 好 ˋˊ衝著他很貴 我要來PO
好,
你PO出來我看看^^
烤馬鈴薯塊一向都是我最愛的奉客小吃～
是啊,
簡單煎煎烤烤馬鈴薯,
當零食小點心超好用^^
松露姐姐 你的迷迭香好大棵 台灣看到的很小耶~ 這道看起來很簡單說~
非常簡單,
小魚勇敢給它試下去吧^^
簡單的作法就能煮出美味的料理真的很厲害，但是很可惜我不會做哈哈，就先 讓我聞香吧！
當然歡迎你來聞香^^
看到這篇忍不住來留言 我吃過用鴨油慢煎的馬鈴薯心(削成貓眼型) 雖然只是陪襯的角色 但美味的程度卻蓋過那塊牛排阿~~
哈囉Amber,
馬鈴薯吸收了動物油脂,
不知道算不算香味轉化,
還是說香味更上,
總之,
立刻變成主角,
千萬不要當配菜,
可惜啦^^
松露姐姐 想請教你一下 看到你的食譜 驚覺烤箱真的是個好幫手 我以前從來沒有用過烤箱咧 因為我最近搬家所以也想買個烤箱 能不能給我給建議買那一家的比較好? size的話就一般小家庭用的都可以 麻煩你了 謝謝
dear Peggy,
老實說,
我對電器完全沒有概念,
都是跟銷售員說需求讓它們決定...
不過我在台灣用的是一般號稱可以烤全雞的烤箱,
這樣就蠻能應付我的需求了.
對不起, 我忘了我之前烤箱的牌子.
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也有跟著您旅行的心情
請問馬鈴薯有先燙過嗎？
沒有。
謝謝姐姐的美味食譜! 這道也是我的愛! 但我都用乾的...而且其實我發現如果先煮一下再烤,也很好吃! 上次試做了做做的牛骨高湯...份量真是蠻多的,但是我好愛! 再次謝謝姐姐願意分享這些美食..我真心的喜歡...我家的俄國人也喜歡:D
耶！