酸豆橄欖醬（tapenade） 源於普羅旺斯，主要的材料是橄欖（通常是黑橄欖）和酸豆，再與橄欖油研磨而成。通常當抹醬塗麵包食用，或是當成烘焙品的內餡。
材料～
橄欖小型20顆左右
酸豆10顆
檸檬皮1顆的量
干邑1小匙，也可用白蘭地
橄欖油適量
橄欖切碎進研磨缽。
酸豆。
檸檬皮。
干邑。
橄欖油的量以可以融合所有材料成稠狀為準。
輕輕鬆鬆就做好了，不要再去買貴傷傷味道又怪怪的酸豆橄欖醬罐頭了。
- Apr 04 Fri 2008 05:59
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酸豆橄欖醬 Tapenade
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