松露玫瑰

某天阿莫先生接我下課，陽光好美，
他說難得近秋有這樣的天氣，不在外面用餐太可惜了。

餐廳網址
http://www.zwethheul.nl/english/welkom.htm 

米其林二星餐廳













生氣盎然的 amuses。











爛漫天色。





馬鈴薯方餃搭芝麻菜。





鮪魚韃靼，韃靼裡面簡單調味，但是添了蘋果風味的糖顆粒，嚼感非常棒。
韃靼上面有一片片薄的塊根芹菜，然後是肥美豐厚的大蝦，頂了一片蘋果片。
四周是新鮮的蘋果顆粒和蘋果奶醬。
青春洋溢的一品！





低溫煮鱈魚，鱈魚的嫩度從外層到裡層皆一樣，可用吹彈得破形容。
鱈魚鋪了一層炸的橄欖屑，上頭是魚 cream，兩側是橄欖天婦羅和一小片鹹鯡魚。
廚師把橄欖玩得很可愛^^





煎比目魚搭白洋蔥泥，中規中矩。



大廚來了。



慢煮龍蝦佐胡蘿蔔泥和 tarragon sabayon。
味道搭配非常清新，但是前面鮪魚和鱈魚太精彩了，相形失色。



點單杯酒搭主菜。



烤羊排，應該說煮羊排，低溫慢煮，然後薄沾香料微煎，口感他媽的好。
配菜也棒，煎大蒜、蠶豆，烤櫻桃番茄、朝鮮薊，最厲害的是醬汁，有淡淡的八角香，  
還有快炒荷蘭菜，叫做羊耳朵，口感跟我們的川七很像。
點綴的煎羊香腸當配角恰如其分。



暮色已近。



椰子 pre-dessert。



舒芙蕾。



搭配酥芙蕾的冰淇淋。



檸檬三式。



草莓千層。



大黃冰淇淋。





天黑了。