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- 5月 14 週五 201003:00
「吃飯」巴西起司麵包
TruffleRose
想不到我也有跟"麵包"沾上邊的一天，不禁哇哈哈大笑三聲！
巴西橋友拜訪我們，聽她描述巴西麵包(pão de queijo)做法，灰熊簡單，拼了命也要做做看，
忘了她給的食譜，網路搜尋，採取國際部落客 Elise(Simply Recipes) 的做法。
材料～
蛋1顆
橄欖油1/3杯
牛奶2/3杯
Tapioca 1又1/2杯
山羊起司1/2杯，可使用其他起司替代
鹽1小匙
Tapioca 是木薯(cassava)粉，尋找半天之後，竟然看到包裝上的中文字～芡粉！
難怪我讀資料時，看到有以玉米粉替代的版本。
真的很簡單，所有材料喇一喇，放進預熱過的烤箱，200度C烤15～20分鐘。
跟約克夏布丁有異曲同工之妙，但比約克夏布丁還簡單做！
不用揉麵團不用等發酵，超級讓人有成就感的"麵包"呀～
口感QQ的，像麻糬，當點心或是抹盤底醬汁，都行，
有麻糬麵包的FU，真是心頭好呀^^
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喔~ 我是頭香嗎~ Yeah~~~~~~~~~~~~~ 謝謝姐姐渡假期間也不忘喂飽我們~ ^^ 這巴西起司麵包真的很簡單喔~ 口感是不是好像韓國的麻糬麵包?
沒吃過韓國麻糬麵包，
但是裡頭的口感像麻糬^^
謝謝阿姐 跟你說不誇張 我在找這個食譜找好幾年了 Nita
真的嗎！
那你快做，
你會愛死的！
讚！這個好啦！
看到Tapioca第一個聯想到珍珠奶茶, 科科 搞定主子的午餐後我也去日本超市找木薯粉~
I push - I can live w/o rice!!!
這個看上去很好吃的樣子，有機會去試試~ ^^
哇好酷~！ 太白粉也可以做麵包啊
太白粉是芡粉其中的一類，
不能畫上等號喔。
妳愈來愈萬能了~以後變成十項全能~
噢，姐佛心來的,提早ＰＯ了～ 又驚又喜好開心！！！ 喜的是，終於看到姐的分享。謝謝姐！！ 驚的是，姐的作法和我讀的做的食譜完全不一樣耶。 我在日本食譜上讀到， 可以以太白粉做或糯米粉（做湯圓用的）做， 畢竟木薯粉並不是那麼的容易取得。 做的手法也不像姊做的那麼簡單。 只能說，料理世界實在太有趣了～～
我長期以來看日本食譜都有一個感想，
就是...好專精....
我的巴西網友跟我描述的做法跟這位國際部落客差不多，
只是材料的成分沒百分百相像罷了。
看起來好好吃~
哇 我流口水了 下週末用媽媽的烤箱來做
真的很讚～ 我能想像那口感
阿記，感恩呦！ 好吃也可以不麻煩ㄟ，懶人的福音，讚！！
所以用玉米粉來替代可以吼？ 那起司粉用很容易買到的帕瑪森起司可以嗎？ (先來去買這種一小洞一小洞的烤盤先…)
好有趣的一道烘焙點心 改天來試試看~!___!~
舉手舉手!我要做我要做! 真的很簡單耶 燃起我的鬥志了 謝謝姐姐的分享喔!
松姊安安^^ 看起來好好吃喔>2010-05-14 14:14 
松露玫瑰 2011-09-15 12:40
我來出聲啦~ 在巴西還有賣已經包裝好的預拌粉,加蛋加水就能做^^ 我手上還有一包,看來也應該來和一和啦 ㄎㄎㄎ 姊姊還用模型,巴西的都直接用手揉成小圓球烤好就下肚啦~ 樓上有人說是不是像韓國麻糬麵包~ 對,口感有像,但是巴西口味偏重起司.
我的糊捏不出球型耶，
我看國際網友放在烤盤的方式很讚，
學起來^^
想請松露姐姐+各位姊姊妹妹幫我評定一下 http://a-fung.net/Blog.aspx?id=252af966-f694-43cf-ab40-1266c63983de&site=1 我的麵包又沒拱起來而且一直冒油, 很奇怪呢
我覺得妳還沒烤夠耶。
之前有看過這食譜耶! 聽說就是韓國麵包、麻糬麵包的起源.... 我也要來試試! 看看到底一不一樣^^
這個好呢, 超適合我這懶人的說.
好可愛喔
這個好！我也喜歡吃QQ的東西耶！趕快來試試
怪了怪了, 我這回放焗爐上層烤了半小時, 周邊的皮都焦了還是不拱起, 油也是一樣湧出來(其實混合糊時已經看到那1/3杯油有浮面的趨勢) 難道是Ricotta作怪? 還是我的粉不適合? 姐姐玩耍回來後再幫我看看吧TAT
松露阿記 你的份量打錯了啦 tapioca flour應該是1 又 1/2杯 可是你打成1/2杯 所以19樓的紫羽才會烤失敗 因為我也烤失敗 仔細研究才發現 哭 菜湯
對不起～
謝謝妳幫姐姐校稿^^
看起來是吃了會"刷嘴"的麵包耶~ 我也要去買那有一個個洞的烤盤來試試. 只是說...我的減肥大業...就...
咧~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~?! 居然是那1杯粉啊~ 謝謝菜湯姐(?)出手相助, 不過我還是得搞定今天那4顆油包子TAT 泡濃濃的烏龍茶灌啊!
紫羽，
請不要用水份過多的起司，
姐姐在研究甜版的時候，
有發生過問題。
真的跟麻糬麵包好像喔~ QQ香香的~ 又有起司味~ 想起來都流口水@@ 如果用乳酪片不知道有沒有同樣的效果阿??
想問芝士是要磨成粉, 然後才mix在一起嗎?
是低。
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*****
呵呵~第一次看這種麵包ㄟ,感覺又Q有軟粉好吃喔^^世界上麼的麵包 種類真是無奇不有多倒數不清哪~~
木薯粉很像樹薯粉，就是台製的太白粉 因為點了松露分享的cassava的連結，裡面的木薯圖片就是樹薯 小時候Mafia的娘亲有煮過，吃起來像白色芋頭的口感 所以，是不是用台製的太白粉就可以了呢？
我覺得木薯就是樹薯耶...
老實說我不常用太白粉，
我在台灣的時候都用玉米粉，
來到荷蘭還是用玉米粉。
Mafia 要不要用太白粉試試看？
呵呵^^
松露姐姐: 起士部份可用"mozzarella" 來替代嗎??
我覺得要用沒有水份的起司喔，
如果台灣有賣乾的 mozzarella 就可以使用。
Tapioca粉應該就是台灣的地瓜粉，而不是太白粉。這個食譜感覺起來跟英 國的Yorkshire Pudding真的有異曲同工之妙，不過口感應該比較像麻糬 麵包 :) 謝謝松露姐姐分享~~
我覺得 tapioca 的質地跟太白粉蠻像的，
地瓜粉感覺比較粗。
看到後 今天馬上就試做了 :P 不過我用的是玉米粉, 除非我的量杯跟大家不一樣, 不然真不知道那恐怖的口感是那來的呀 :S 剛烤完皮有脆, 但是裡頭沒有Ｑ的感覺,反而有點扎實... 雖然他有長高！ 冷掉之後 一整個不行了呀~ 本來想說可以拿去餵鴨子, 現在硬得可以墊桌腳了 我想 還是不要這樣浪費玉米粉呀 害我期待好久 Ｑ＿Ｑ 不過就算失敗 這也還是個有趣的食譜呀～
Dear 松露姐姐 我家裡只有軟質的起司, 要怎麼放進去材料裡呢? 我可以切成小丁進烤箱前灑上去麵糊裡面嗎? 麻煩你了~
我覺得可以耶。
妳試試看。
天啊~他長得實在好可愛~ 切開來的樣子真的很像是麻糬麵包 改天我也要來試試^^
我烤了兩次都沒成功 剛剛又回來爬了一下回應 原來Tapioca要1又1/2杯
歐小蕾，
姐姐對不起妳！
這裡的杯是指電鍋米杯，還是料理量杯？（一杯大約幾cc/ml？） 手邊的材料就差烤模，等到松露姊姊回應就可以開工作囉！ ：D
姐姐用的是一般料理杯，
約莫220ml。
要命﹐還好我再回來查看﹐否則我真的是要對烤箱料理完全灰心啦! 原來是tapioca分量有差﹐我本來今晚想再挑戰放再少油呢。 但是我始終想不通這個泡起來是為什麼﹐普通玉米粉應該不會這樣吧﹖
姐姐回荷蘭用玉米粉做做看，
再來比較一下。
玉米粉cornstarch(沒錯我還在這篇上徘徊)做出來仍然沒有泡泡樣﹐ 看來得去中國店找找這粉圓粉來試試。
我已經作過兩次了, 結果真的很像麻糬的口感耶!! 超喜歡的! 可是我的麵包口感上滿油的, 吃到最後有類似油耗的味道.. 想說橄欖油本來味道就偏重, 第二次改用奶油, 可是還是一樣, 兩種油都是新的, 所以我猜大概不是真的油耗味,可是真的是油味十足~~ 我是用Buffalo mozzarella的起司, 切碎後再混合, 請問可以給點意見嗎?? 我很喜歡他的口感, 可是這油味真的是~~~太重了...
我導是沒感覺到油味耶....
試試看用蔬菜油，或許味道比較輕。
我多加了 1/4 cup 奶粉 和 芝麻 < 用的是Pamesan Cheese powder, 其 他都一樣> 真的好像喔 韓國麵包喔> 超好吃< 多考一下讓他硬起來 就不會塌陷>
你愛吃最重要^^
dear松露姐, 你的這個麵包版本真的很好吃, 但我來巴西住了以後, 才知道巴西起司麵包和你這個很不一樣, 在巴西只要賣吃的幾乎都會賣這個起士麵包(台灣講起士麵包是直譯), 就連麥當勞也賣, 是巴西很重要的主食之一, 來巴西後才發現, 其實台灣很多麵包店裏早就引進囉, 一顆5~8塊台幣, 約直徑5公分大小的 "起士球"(吃起來中間並不是像麻糬那樣) , 只是台灣的起士球味道較香, 因為巴西人吃的起士味道較重, 所以差在起士香氣不太一樣罷了, 剛好家裏的冷凍起士球烤完了, 這周末若有去超巿的話, 我會去找找"起士球粉"的食譜(記得之前有看到), 再告訴妳, 妳就可以做一個真正巴西風味的起士麵包球囉~
你做了姐姐這個版本了呀？ 妳說的起司球，這裡有買過，我沒那麼喜歡， 我反倒喜歡巴西朋友的這個版本， 吃起來QQ有麻糬的感覺。
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TO 第45樓訪客 痞客系統設定，無法回應未登入的悄悄話留言，所以我在此回應你。 對，我沒有加任何蘇打粉。 成品QQ的沒錯，口感的確略為扎實。
我做起來也是脆脆紮實的口感耶...所有材料喇一喇後是可整成圓形的糰狀,跟松露阿紀的不太一樣..是因為我是用樹薯粉不是用木薯粉的關係嗎 ..