20200130

鮪魚炒番茄
鮪魚在這道菜居提鮮的調味角色,可以隨喜好稍微增量,但不要過多,才不會掩蓋番茄的酸甜好味。

材料,2 人份
橄欖油2 小匙
大蒜1 瓣,去皮切碎
番茄300~400 公克,切塊
罐頭鮪魚50 公克,瀝去油脂並把肉碾碎
鰹魚醬油1~2 小匙,淡醬油亦可,我採用浜田醬油大阿蘇系列的鰹魚鮮味汁
白胡椒粉適量

青蔥1 根,切碎

做法
1. 平底鍋內倒橄欖油,開小火燒熱,放蒜末炒出香味。

2. 加入番茄拌炒40~60 秒,番茄皮微掀即可。在不黏鍋的情況下,盡可能用旺火快炒,不要讓番茄軟化出水,口感才會鮮脆。

3. 加入鮪魚和鰹魚醬油拌炒混合,撒白胡椒粉,起鍋前撒放青蔥。

關於恢復食:http://bit.ly/2O6aJbV

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