《請問料理教室今天吃什麼？》簡易馬鈴薯沙拉－松露玫瑰

呼叫馬鈴薯人！我不允許有人還沒吃過這一道！

在熊與蝴蝶之家，在馬鈴薯與麵條的飲食偏好中，我們的餐桌上幾乎不會遺漏任何與馬鈴薯有關的食物，更遑論這道國民天菜？！

這裡的馬鈴薯沙拉，是我所做過之中最簡單也最快速的配方，沒有之一。且莫擔心，滋味也在水準之上。

食譜中的食材用量比較籠統，試做多次之後，我歸納出慣用的分量，並列於其後提供參考。此外，建議使用外皮光滑的蠟質馬鈴薯，口感尤佳；為免馬鈴薯在熱水鍋中四分五裂，我採先去皮煮熟的方式，待不燙手時才動手切片。

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材料，2人份（經出版社同意，公開配方）
馬鈴薯2顆，我用500公克
檸檬汁1小匙，我用2小匙
洋蔥1/4顆，我用30公克
小黃瓜1根，我用250公克
鹽1/4小匙，我的小黃瓜分量就多，所以用1小匙
細砂糖將近2小匙，我的美乃滋乃自製並沒有加糖，所以額外加少許砂糖以平衡酸度
美乃滋4大匙
鹽、胡椒粉

做法
1. 馬鈴薯切成1.5公分厚的扇形片狀，放入裝滿水的鍋中加熱，煮軟後倒掉熱水，搖晃鍋子使水分蒸發。
2. 將馬鈴薯移至調理碗，灑上檸檬汁並以少許鹽調味，略微混拌後，稍微放涼。
3. 洋蔥縱切成薄片，泡冷水搓洗1∼2分鐘。小黃瓜切成薄圓片，撒鹽使其變軟。
4. 擠乾洋蔥和小黃瓜的水分，倒進調理碗裡，加美乃滋拌勻（和細砂糖）。
5. 我個人習慣將拌好的沙拉冰鎮以後才享用。