松露玫瑰

買了利瓦爾（Livar）五花肉，當然來做肥滋滋的滷肉片。這次的五花肉厚度超過5公分，不是以前可憐兮兮的1公分啦，擺起盤來真是大器。（請忽略可怕的刀工呀XD）
主食是珍珠麥，還有三色甜椒和涼拌海帶絲，阿莫先生不吃肥肉，所以另外煎了雞胸肉對付他。

20140918
某日在臉書見保師傅按讚這道菜（請點此），點入一看，是滷豬五花耶！還透漏讓滷肉Q彈的秘訣，嗜肥如我者，非得一試！

材料（經更動）
厚度將近1公分的豬五花600公克，原食譜使用的厚度是2公分
醬油2大匙
伏特加6大匙，原食譜使用米酒（我不是耍帥，當時手邊堪用的酒精飲品就是伏特加，總不能拿紅白酒去煮吧）
清水200毫升
大蒜5瓣，拍扁去皮
青蔥5枝，切成段
薑5片

取大小可讓所有肉片平鋪不堆疊的煎鍋，開中火把肉片兩面各煎3-4分鐘，轉小火，加入醬油嗆出味道，加入酒煮到酒精味消失，接著加入水和辛香料，以大火煮滾；
我的肉片薄，所用清水不多，所以一旦鍋裡沸騰，就把火力調到最小，鋪上落蓋或蓋盤子，再煮20分鐘，時間一到，取下落蓋或盤子，把肉翻面，續煮10分鐘，即完成。

讓肉肉Q彈的秘訣：
1、五花肉一買回來，先清洗並把水份擦乾，放置冷藏室至少一個小時才烹調，成品口感會較好。
2、滷製之前先把五花肉煎過，肥肉的部位會比較有彈性，否則口感偏軟，容易膩口。

好啦，我知道你會說我很假掰，吃滷肉還擺刀叉，好像吃牛排，其實我有不得已的苦衷啦。。。

圖片來源：【台灣好食材】

這是食譜裡的成品。。。

我的五花肉厚度還不到人家的一半，切出來是這副德性（嗯，我的刀工差），那倒不如藉假掰之名，行藏拙之實哪！