松露玫瑰

在我還是家教很嚴的女孩時，唯一能讓我邊走邊吃的食物除了烤玉米，即霜淇淋和炸熱狗。從中學時代的學校園遊會到百貨公司小攤，邊走邊吃邊跟同伴聊天，乃一大樂事也！（邊吃邊說話，再犯一規。）今日如果同樣情況出現，我還是會這樣做的。

我其實不喜歡厚厚的，有點像潮濕的吐司去油炸的麵皮，但我愛裡頭的熱狗，還有嗆鼻的芥末，當時我還不是番茄醬的粉絲，所以每次只是蘸一咪咪的番茄醬，然後裹厚厚一層芥末吃，過癮！
在夏威夷我吃到記憶裡最好味的炸熱狗，皮不厚，咀嚼時有顆粒感，整個感受是立體的，不再前往夏威夷後，我再也沒遇到喜愛的炸熱狗。一段時日後，我才知道那叫美式熱狗 corn dog 而非deep-fried hot dog，哈哈哈～

一個半月前，我跟阿莫先生說想做美式熱狗，他說，首先要有好熱狗。左邊這瓶是阿莫先生習慣的熱狗（直接搭美乃滋和酸黃瓜就是盤輕食）， 右邊這罐是肉先生推薦的，很適合做炸熱狗的品牌， 試吃之後，右邊勝出！
吃掉這兩罐熱狗後，我對麵糊還是有點意見，想當然耳，繼續吃～

炸掉這些後，終於找到我的麵糊密碼 ♥

美式熱狗是美國自20年代開始的庶民小吃，會稱呼「corn」dog的原因，是因為麵糊材料使用 cornmeal，即粗粒玉米粉，也可以用義式粗粒玉米粉（polenta）代替。

左邊是義式粗粒玉米粉，右邊是粗粒玉米粉，玉米粉讓麵皮有咀嚼的口感，這對我來說非常重要。
如果找不到粗粒玉米粉，但也喜歡有嚼感的麵皮時，可以把早餐麥片壓碎來取代，不過那就不是 corn dog 了，姑且稱之 oats dog，噗～

材料～
粗粒玉米粉200公克
麵粉100公克
泡打粉1大匙
鹽1/2小匙
糖4～5大匙
蛋3顆
牛奶250毫升
喜歡的熱狗20條左右，每條約15公分
竹籤20支
炸油1鍋

將所有材料拌勻，置冰箱過夜，讓玉米粉吸飽液體，成濃稠狀（有點像麵茶或芝麻糊），
將竹籤穿入熱狗裡，待油鍋至180度C（註），迅速蘸裹麵糊，投入油鍋，大火炸至金黃色。

註：若無溫度計，可先開大火燒油鍋（約8分鐘），待油鍋底層開始浮動但不至於冒泡泡時，滴一滴麵糊入鍋，如果麵糊立刻浮上表面，即可開炸。

以料理夾翻面，成金黃色後即可取出，放在廚房紙巾上瀝油。

噹噹噹～

我已經愛上番茄醬，但還是喜歡塗上厚厚的芥末醬，美味呀～