黑心鍋料理。油封鴨青花菜斑豆炊飯-100923

斑豆(pinto beans)富含澱粉質,口感鬆軟,在中南美洲常用於米飯料理的配菜。我覺得拿來做炊飯應該也不錯,於是拿我喜歡的油封鴨和嫩莖青花菜炊飯試一下口碑,不過這次用普通青花菜來做。

黑心鍋料理。油封鴨青花菜斑豆炊飯-100923

斑豆30公克清水浸泡兩天,每天換兩次水,煮50分鐘至熟。

黑心鍋料理。油封鴨青花菜斑豆炊飯-100923

阿伯利歐圓米(arborio180公克加水500毫升,加入油封鴨和斑豆,煮滾後小火續煮15分鐘,然後悶15分鐘。

黑心鍋料理。油封鴨青花菜斑豆炊飯-100923

算好時間,青花菜約莫50公克加上油封鴨油1大匙,微波爐600W煮1分鐘,再加入煮熟的飯,續悶10分鐘。

黑心鍋料理。油封鴨青花菜斑豆炊飯-100923

好吃的炊飯。

20100420
最近迷上嫩莖青花菜(stem broccoli),配上油封鴨煮出來的炊飯,真是一絕!阿莫先生說這是他吃過最好吃的飯。(不過我不是很相信,他的排行榜常常在變動。)

嫩莖青花菜俗稱青花菜筍,最早來自義大利,義大利名叫做bellaverde。我覺得它比我們常吃的青花菜較細緻且較有甜味。

印度香米一杯約180公克、清水280毫升、切成小段的嫩莖青花菜莖梗和1隻油封鴨腿,蓋鍋大火煮5分鐘。

煮滾後小火續煮12至15分鐘。

燜10分鐘後的樣子。

燜飯的同時把嫩莖青花菜頂端部分(約50公克)和1大匙油封鴨油,放入微波爐,以600W煮1分鐘。

把腿肉絲碎,加入嫩莖青花和1/2大匙的油封鴨肉汁,稍加攪拌後續燜10分鐘。沒有油封鴨汁用鹽調味即可。

有油封鴨的網友們,這鍋飯一定要跟進,沒有油封鴨腿的話,那就快點油封鴨吧^^

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