松露玫瑰

斑豆（pinto beans）富含澱粉質，口感鬆軟，在中南美洲常用於米飯料理的配菜。我覺得拿來做炊飯應該也不錯，於是拿我喜歡的油封鴨和嫩莖青花菜炊飯試一下口碑，不過這次用普通青花菜來做。

斑豆30公克清水浸泡兩天，每天換兩次水，煮50分鐘至熟。

阿伯利歐圓米（arborio）180公克加水500毫升，加入油封鴨和斑豆，煮滾後小火續煮15分鐘，然後悶15分鐘。

算好時間，青花菜約莫50公克加上油封鴨油1大匙，微波爐600W煮1分鐘，再加入煮熟的飯，續悶10分鐘。

好吃的炊飯。

20100420
最近迷上嫩莖青花菜（stem broccoli），配上油封鴨煮出來的炊飯，真是一絕！阿莫先生說這是他吃過最好吃的飯。（不過我不是很相信，他的排行榜常常在變動。）

嫩莖青花菜俗稱青花菜筍，最早來自義大利，義大利名叫做bellaverde。我覺得它比我們常吃的青花菜較細緻且較有甜味。

印度香米一杯約180公克、清水280毫升、切成小段的嫩莖青花菜莖梗和1隻油封鴨腿，蓋鍋大火煮5分鐘。

煮滾後小火續煮12至15分鐘。

燜10分鐘後的樣子。

燜飯的同時把嫩莖青花菜頂端部分（約50公克）和1大匙油封鴨油，放入微波爐，以600W煮1分鐘。

把腿肉絲碎，加入嫩莖青花和1/2大匙的油封鴨肉汁，稍加攪拌後續燜10分鐘。沒有油封鴨汁用鹽調味即可。

有油封鴨的網友們，這鍋飯一定要跟進，沒有油封鴨腿的話，那就快點油封鴨吧^^