松露玫瑰

我們這兩年，在西恩納居遊三次，總共待了超過兩個月，餐廳也吃出心得，以下四家餐廳我要特別推薦給大家。
它們都是離田野廣場（Piazza del Campo）不遠，Osteria il Carroccio 和Trattoria la Porticina 是拐入巷子就看到店家；
Antica Trattoria Papei 進巷子後要再拐兩彎，Osteria del Gatto 則要借助Google 地圖走一小段路，大概800 公尺吧。

它們還有個共同特點，就是被我歸為食物美味（如有小瑕也瑕不掩瑜）、服務親切和善的中價位餐廳。

這四家分別是（附上Tripadvisor 連結）：
Osteria il Carroccio：https://bit.ly/3cxQ2Rh
Trattoria la Porticina：https://bit.ly/33RQZjw
Osteria del Gatto：https://bit.ly/330gIan
Antica Trattoria Papei：https://bit.ly/3i2k0xS

最後一家Antica Trattoria Papei 我們此次沒空前往，上個月倒是去了三次，收錄於此：https://bit.ly/34Gd5Yj（前面三餐）。

Facebook 非說不可

Osteria il Carroccio 是房東介紹給我們的，菜色稍帶新意（但也不會變成新潮料理），這間餐廳號稱每天客滿，據我們觀察的確如此。
之前的用餐記錄請見此：https://bit.ly/34Gd5Yj（後面那餐）。

Poliziano Asinone Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2016
家裡有這支存酒，是我喜愛的酒款。

阿莫先生：
馬鈴薯麵疙瘩，佐青醬與黑松露。

我：
奇揚地式燉牛肚，上次也點了這道。
有別於大多數的茄汁版本，餐廳用聖酒和洋蔥煮成，再用白酒醋調味，滋味清新，配上微苦的芝麻菜，教人忍不住一口接一口無法停止。

阿莫先生：
切片牛排，佐焦糖洋蔥與三種起司（兩種佩戈里諾起司和戈根佐拉起司）調製成的起司醬。

我：
炭烤西恩納特有豬種Cinta Senese，佐燉蘋果和洋蔥，上次也點了這道。

老闆招待聖酒和甘草酒。

阿莫先生的西恩納杏仁餅（ricciarelli）佐沙巴雍，我沒點甜點，吃太撐了。

我們每天在陽台小坐片刻，觀察來往的遊客以及店家。
廣場邊某個小巷有間館子，它的戶外座位不袃自家門口，而是在廣場邊。餐館的地勢比廣場低，我們幾乎天天都會看到一位老侍者，爬上小坡來上菜。
這位老先生身手矯健，但是我們看得腿都發痠了。我說，他一定是老闆，所以這麼拼命。

某日，阿莫先生跟房東聊天提到我們在某家餐廳點了咬不動的燉牛肚（https://bit.ly/33XbPhv），她說吃燉牛肚要去Trattoria la Porticina，一查就是這家餐廳，哈哈哈。
然後呢，老先生不是老闆，老闆是一位年輕的女士。

我們選擇在室內用餐，餐廳建於一個伊特拉斯坎（Etruscan）洞穴中（不過西恩納這類餐廳頗多）。

還有個地道，這太切合阿莫先生的喜好了！

Valiano 6.38 Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2015 

阿莫先生：
大管麵，佐乾燥番茄炒香腸肉、莫札瑞拉起司和芝麻菜。
我說過，義大利香腸的菜色必點！這道麵還用了莫札瑞拉起司來潤滑麵體和麵醬，真好吃。

我：
大蝦龍鬚捲。kataifi 是一類似麵線的小麥粉製品。

阿莫先生：
芥末蜂蜜烤豬小里肌。
芥末與蜂蜜是基本組合，不過芥末在托斯卡尼菜色較不常見，對於吃了兩個月的托斯卡尼料理的我們感覺很好。

我：
燉小牛肚。
牛肚是用八角、柳橙和胡蘿蔔燉成，淺酸微甜，辛香厚實的八角不僅平衡前兩者的甜薄，並帶出牛肚特有的野性滋味。
當然，這道燉小牛肚軟嫩可口！

阿莫先生：
加泰隆尼亞起司蛋糕（Cheesecake alla crema catalana）。
據說加了瑞可達起司，整體嘗起來就是布蕾啊，哈哈哈。

我：
義式奶酪佐薄荷和檸檬。
點完甜點後，我問侍者薄荷是薄荷葉嗎，他答是糖漿。
然後我立刻預測到結果了... ...

我真的好喜歡Gatto，即使菜單選項少、溝通困難，我還是要去！

附上我們之前前往拜訪的記錄：
2019 年5 月：http://bit.ly/2IagXVZ
2019 年6 月：http://bit.ly/2ME4WMy
2020 年8 月：https://bit.ly/304tnXO（前面那餐）

Godiolo Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2010
上次來此也是點這支。

遇上好麵包都要拍一下（因為難得），Gatto 本身也有披薩店，用披薩餅皮做佐餐包，聰明！

阿莫先生：
大管麵與鷹嘴豆泥，佐橄欖麵包。這是三澱粉哪！
我愛死這道麵，廚師把麵直接浸入滑順的豆泥中，還夾雜幾顆沒有碾碎的豆粒，滋味口感上乘，用鹹香帶苦的橄欖麵包蘸來吃，好完美！

我：
油漬鯷魚菲力和洋蔥。
鮮香開胃！

阿莫先生：
切片牛排。
簡單用鹽、胡椒和迷迭香烤成，再澆淋特級初榨橄欖油，食材夠力才禁得起這種直白煮法。

我：
烤丁尼，燉白豆與醃Cinta 豬背脂。
這道是前菜項目，我移來當主菜。白豆香甜、醃豬脂腴美。

配菜：
辣味scarola 和烤薯塊。
菜單其實是寫菊苣（cicoria），不過菊苣家族的成員多了去，吉康菜就是其中一員。
這道菜用的是scarola，英文叫escarole。義大利人超會處理苦味蔬菜，這道菜苦澀帶辣，然後回甘。
烤薯塊也好吃，拍拍手。

甜點：
葡萄牙式烤卡士達和提拉米蘇。
義大利一般餐館的甜點選項較少，點來點去就這樣囉。

餐廳招待店裡特製的panforte。
Panforte 直譯是堅硬的麵包，有人稱之為義式薑餅，材料大致為肉桂粉、可可粉、堅果、果乾、柑橘果皮、糖和蜂蜜，及各家特殊辛香料。其口感軟韌黏牙，與德式薑餅（lebkuchen）或義式牛軋糖相似。