松露玫瑰

阿莫先生從義大利客戶那邊得知Villa Pizzini，是一家建於海拔高度將近1500 公尺處的餐館。名列「米其林餐盤」，Tripadvisor 的評分為4.5分。
山巔上的精緻餐廳，還能擁有客源及口碑，肯定有那麼一點點特別，於是列入我們的拜訪名單。

從地圖來看，餐廳距我們的朵拉公寓並不遠，但GPS 導航指出要45 分鐘車程，原因就是得開過蜿蜒的山路啊！
車子在山區盤旋許久，久到我幾乎懷疑是否迷路了，幸好阿莫先生和餐廳主人Ivan 保持聯繫，我才安心下來。
（之後得知，白天可以坐纜車來餐廳用午餐，不需要九彎十八拐啦！）

抵達後即面對一片森林，在逐漸昏暗的天光中，我們穿越林間，踩在泥地的腳步聲，伴隨蟲鳴鳥叫，彷若仙境。我突然覺得之前的擔憂不值一哂。

回程，阿莫先生非常小心地在山路行駛，兩隻野鹿施施然打我們面前走過，數隻歐洲野兔在車前小跑步，眼尖的阿莫先生還看到在泥地跳躍的青蛙... ...

我跟阿莫先生說我要再來一趟，不僅因為美好的餐點，還有赴約及返家途中所經歷的美感享受。不過事與願違，隔幾天後我們就倉皇逃離斯特雷薩（Stresa）了。

說個題外話，曾經阿莫先生和我是追星一族，追求米其林星級餐廳，不過在吃過上百顆星星之後，我們倦了，進而轉向名不見經傳的在地小館。
所謂在地小館也是有口味不合的時候，於是我們又回到米其林指南，搭配Tripadvisor 的圖片及差評部分。
除非熟知的廚師或菜系，我們對米其林一星和「必比登推介」較沒信心－－前者通常花枝招展、用力過猛，後者往往價廉其他諸多不美，倒是「米其林餐盤」的建議很值得一試，大多數是物有所值。不過這是我們在歐洲的飲食經驗，僅供參考。

Villa Pizzini

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淡粉色的建築，包括餐廳和三間B&B 房間。

天氣好的時候可以在此用午餐，只有11 桌。

室內用餐區。

老闆Ivan，來自薩丁尼亞。

Le Piane Boca DOC 2013
皮埃蒙特特有的葡萄品種內比奧羅（Nebbiolo）。
熟果子、菸草、香料，尾韻微苦。酒體屬圓潤、酸澀適中，醒酒後風味緩緩變化，是越喝越有趣的酒款。

開胃點心：西班牙冷湯佐羅勒雪酪，雪酪沉在湯底。

前菜：酥炸鵪鶉腿及鵪鶉胸肉丸，佐山上採摘的櫛瓜和薄荷奶醬。

這是冠上餐廳名稱的菜色。
Cardinali（義大利餃） 佐阿爾卑斯山奶油與黑松露，內餡是熟成36 個月的帕馬森起司。
咬開餃子時，起司會製造爆漿的戲劇效果。

這是皮埃蒙特的代表麵，不在菜單中，熟客才吃得到，我們真幸運。
Tajarin 佐阿爾卑斯山奶油與黑、白松露。除了自己煮的，這應該是我吃過最棒的松露麵了（真敢講）。
Tajarin 是皮埃蒙特對手切細麵（taglierini）的稱呼。餐廳用1 公斤麵粉配30 枚蛋黃做這款麵條。

Plin（義大利餃） 佐歐洲野兔烤肉汁與可可粒，內餡是慢燉歐洲野兔。
可可豆的苦蘊與野味相得益彰，只不過，前兩道麵實在太出色了，我無法給它太多掌聲了。

慢烤豬五花佐燒烤玉米與龍蒿醬。
豬五花應該是經過多種辛香料醃泡，八角和肉桂的獨特香氣，配上腴美軟醹、一撥即散的豬肉真是美得不得了。我個人覺得醬料略嫌多餘。
順帶一提，這道豬五花的豬皮香脆有嚼勁，閃亮且勾人胃口，廚師卻特意在盛盤時將皮面朝下，一問之下，方知廚師認為這樣方便分切。

煎烤羔羊排佐綜合蕈菇與紅酒醬，配石磨玉米糕。
［米其林餐盤」評價餐廳「delicious meat dishes」完全中肯，這兩道是這一陣子以來我們吃過最講究細節的美味肉料理。

香桃木酒（mirto）。
上義大利館子，阿莫先生總愛在餐後來杯檸檬酒（limoncello），老闆帶來自製的香桃木酒。
薩丁尼亞島盛產香桃木，居民便以其漿果釀酒，影響所及，也成為科西嘉島和卡布里島的傳統飲品。
香桃木酒嘗起來像是摻了木質辛香料的藍莓酒。

草莓與檸檬起司蛋糕。
單純乾淨的滋味。

檸檬柳橙雪酪佐蛋白霜烤餅與紅莓果。
雪酪以檸檬為主味，還摻了茴香；顆粒較粗，類似格拉妮塔冰沙（granita），真心說，這是我吃過最美味的雪酪了！

解構提拉米蘇。粉紅色巧克力慕斯是由未經發酵的可可豆製成。

然後呢，後面那盤是搭咖啡的小點（friandise），我居然顧著吃而忘了拍照！
四款小點心分別是可可脂含量81% 的巧克力、蛋白霜小烤餅、松露巧克力，以及Margherite di Stresa。
Margherite di Stresa 輕如細羽、入口即融，我還厚臉皮向Ivan 續了一盤。