自小愛煉乳,那是媽媽少數會使用的「甜」食材,
媽媽做紅豆冰棒用剩的煉乳罐,我會用手指頭去把罐子裡剩下的煉乳挖出來來舔乾淨。

家賊蛋糕系列:
家賊專用蛋糕
家賊巧克力蛋糕
家賊柳橙蛋糕
家賊蘭姆葡萄蛋糕
家賊榲桲蛋糕
家賊煉乳蛋糕(添加泡打粉配方)

家賊煉乳蛋糕-110112

動念想要用煉乳做家賊蛋糕時還真給自己找麻煩,因為不知道煉乳何時加入,把《周老師的美食教室「輕蛋糕」》裡頭蛋糕秘訣翻來翻去,決定打發奶油與煉乳一起打發,再加蛋打勻

材料~
奶油208公克
煉乳480公克,我的煉乳糖的比例是43%
蛋4顆,淨重208公克
麵粉208公克

家賊煉乳蛋糕-110112

先把奶油稍稍攪拌、加入煉乳,打到蓬鬆狀,然後逐顆加入蛋打勻——會略呈豆花狀,但是不用擔心,加入粉類之後就變得滑順了。
加入麵粉輕輕拌勻——不要過度攪拌,送入已預
熱至攝氏180度的烤箱烤45分鐘,然後轉150度烤15分鐘。

請注意:
蛋和奶油都必須室溫狀態。

家賊煉乳蛋糕-110112

烤出這樣的裂口,我很開心。

家賊煉乳蛋糕-110112

奶香飄滿整間屋子。

家賊煉乳蛋糕-110112

家賊煉乳蛋糕-110112

蛋糕出爐四小時後即屍骨無存,這四小時還包括晚餐喔 ^^

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