這道菜的韭菜和鮪魚都各有分量，歸檔時我還真不知該將它排至蔬果或海鮮水產類，然而因為在這裡鮪魚的作用偏向提味，最後就歸入蔬果菜色囉。

魚鮮圓融了韭菜的辛嗆，油炒至旨味盡出的香菇讓舌尖泛甜，誠懇一說，罐頭鮪魚和乾香菇真是方便順手的提鮮食材哪。

材料
橄欖油1 大匙
乾香菇3 朵，泡水還原切細條，泡菇水濾掉沉渣後備用
韭菜 150 公克，切段4 公分左右
鮪魚罐頭1 小罐，約80 公克，瀝掉油脂後淨重50 公克
鹽1 撮
白胡椒粉適量

做法
1. 炒鍋中倒橄欖油，開中火。待油燒熱，加入香菇炒3 分鐘，直到飄出蕈菇的香氣。撒白胡椒粉調味，下手可以重一點。
2. 加入韭菜拌炒，倒少許泡菇水使韭菜水嫩甜熟。撒鹽調味。
3. 加入鮪魚肉，大力拌炒數下即完成。

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