松露玫瑰

說起鮪魚罐頭啊，我向來想到的就是做魚鬆和鮪魚蛋沙拉，後來才進階了炸春捲和這道鮪魚鍋。

滑蛋鮪魚鍋當中都是我喜歡的食材，做起來又快，是去年我常吃的早餐。醬油、味醂和鮪魚煮出來的湯頭意想不到的鮮甜，滑蛋只要不燜過久，這鍋的結果肯定不會讓你滑一跤，哈哈哈。

你知道的嘛，一個食譜做了多次就會開始假鬼假怪、改這加那的。我經常會用比較多的水來煮，吃起來像是蛋花湯，或者，多加了冬粉或金針菇——我也加過煮熟的雜糧乾豆，但是口感真的沒有前述兩者好，連麵條麵線都比不過喔。還有喔，我只會把一半分量的鮪魚攪散，另外一半維持塊狀，澆入蛋液之後才丟進鍋中一起燜煮。請試試看！

指路好料（自己說）：
手不酸！用烤箱做肉鬆、魚鬆、豆鬆和雞肉鬆
《餃子．春捲．肉丸子》鮪魚美乃滋、四季豆春捲
鮪魚蛋沙拉

食譜來源：《一個人‧療癒鍋》第92頁。

材料（經出版社同意，公開配方）
蔥1 根
香菇1 朵
鮪魚罐頭1 罐
雞蛋1 顆

湯底
水1/2 杯
醬油2 小匙
味醂1 小匙

做法
1. 蔥斜切片。香菇切成薄片、罐頭鮪魚瀝除油汁。雞蛋打成蛋液。

2. 將湯底煮滾後，放入蔥、香菇、鮪魚拌勻，轉中火煮3 分鐘。最後以畫圈的方式淋上蛋液，蓋上鍋蓋，關火燜熟雞蛋。請依個人喜好調整雞蛋的熟度。

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《一個人‧療癒鍋》第92頁