《請問料理教室今天吃什麼？》麻婆蘿蔔 @ 松露玫瑰

之前提到因為生病及養病使得體重飆高，我真的是靠著本書及《增肌減脂雞胸肉料理》剷肉，前陣子去義大利春季居遊一個月，所有的肥肉都回來喜相逢啦。所以呢，把這兩本書繼續供在書桌旁，不過這回多了一個生力軍（請點此），這就是我的吃香喝辣減肥法，哈哈哈。

這道麻婆蘿蔔說穿了就是麻婆豆腐和螞蟻上樹的親戚，但是我覺得它比親戚們更可親，照食譜做是一道下飯主菜，做過多次之後（不騙你至少有六次），我把冬粉增量就變成美味又飽足的主食啦！

此外，我曾經執著地要做出像書中圖片那樣的水亮芡汁，可能我的爐火太旺，準備勾芡時鍋裡的湯汁所剩不多而未能成功。既然如此，後來我就不再勾芡了，提供有興趣的網友參考。

食譜來源：《請問料理教室今天吃什麼？》第60頁。

材料，2 人份（經出版社同意，公開配方）
蘿蔔1/2 根，約400 公克
冬粉（乾）30 公克
沙拉油1 大匙
蒜末1 小匙，我用1辦
薑末1 小匙，我用拇指大小1截
豬絞肉150 公克
豆瓣醬1/2 小匙
水2 杯
蔥末2 大匙，我用1大根
麻油1 小匙

調味料
酒1 大匙，我用月桂冠
醬油2 大匙
鹽1/2 小匙，我不嗜鹹故省略
胡椒少許

芡汁
太白粉2 小匙
水4 小匙

做法
1. 蘿蔔切成1.5公分的塊狀。冬粉用熱水泡軟，撈起後瀝乾水分，切成適口長度。
2. 平底鍋內倒入沙拉油加熱，蒜末、薑末下鍋，以小火拌炒，傳出香氣後，加豬絞肉以中火充分拌炒。待豬絞肉的水分炒乾，再加蘿蔔，轉中大火炒至所有材料皆沾上油。
3. 鍋子中央挪出空隙，豆瓣醬下鍋炒至傳出香氣後，加材料分量的水。煮滾後撈除浮沫，加入調味料，蓋上鍋蓋，以小火煮10∼15分鐘。
4. 待蘿蔔煮軟後，加冬粉煮1∼2分鐘，接著放蔥。加太白粉水勾芡，最後淋上麻油增香。