松露玫瑰

我是南方姑娘，卻酷愛麵條餃子，小時候媽媽常說我是外頭撿回來的。
我的餃子法就那麼101招，有興趣可以翻一下我的豬肉餃子文（請點此），這裡就不多說了。
這次為了省力，全程用食物調理機處理，如果可以手剁雞肉，口感會更好。
每回包餃子，阿莫先生通常只淺嘗幾顆，並不多吃，他認為餃子是我的療癒食物，對他來說卻只是眾多好吃的食物之一，而我費力耗時，產量卻那麼低，所以還是讓我好好享受吧。

材料
橄欖油
蝦米50公克，以熱水浸泡30分鐘，瀝乾，可省略
薑20公克，切塊
西洋芹1株，用刀背將表面粗纖維刮除後切段
香菜1把
雞腿肉600公克，略切成大塊
醬油4大匙
香油2大匙
熟油辣醬1大匙
白胡椒粉2小匙

做法
1、在小鍋中燒熱少許油，以中至小火將蝦米水分炒乾，並炒出香味。盛出，放涼後備用。
2、用食物調理機將薑、芹菜和香菜絞碎（先加入薑打碎，再加入芹菜，最後才是香菜），打好後移到細孔濾網，用木匙擠壓絞碎的食材，將菜汁過濾到小碗裡。
3、用食物調理機把蝦米打成細碎，加入雞肉絞碎，但是不要打成肉泥。
4、將打好的雞肉倒入大碗，一點一點加入菜汁，進行打水的步驟（我偏好較濕的肉餡）。調味後加入絞碎的芹菜拌勻，放入冷藏室至少20分鐘，待滋味融和即可包餃子囉。

這次總共包了86顆。
我一直覺得我的餃子功不怎樣（真的，我不是那種明明很瘦還嚷著要減肥的人啦），結果一貼到臉書，得到許多任性支持票（Facebook 非說不可），辛蒂還特別照我的圖片包餃子（請點此），哇哈哈！

這次蘸醬是橘醋和薑泥，好滿足啊！
美中不足的是，現在動作慢，拍好水餃全圖後再拍一口照，餃子皮就開始發皺了，下次我還是拍個大合照就好啦。