松露玫瑰

凡經蜜蜂採集、釀造的蜜，統稱蜂蜜，但溯其源，可分三類：
蜂蜜：蜜蜂採集植物花蜜釀造而成的蜜，就是我們一般所稱的「蜂蜜」，特點為氣味芳美，種類變化多端，令人眼見口嘗應接不暇。如：椴樹蜜、薰衣草蜜、迷迭香蜜、油菜蜜、向日葵蜜、龍眼蜜、厚皮香蜜、尤加利樹蜜、皮革木蜂蜜，或是混合多種的百花蜜等皆是。
蜜露：蜜蜂採集花外蜜腺所分泌之甜汁，所釀成的蜜，我們稱為「蜜露」。在高溫乾旱、晝夜問差較大的年分，蜜露汁常自某些植物葉炳、葉面泌出，蜜蜂採擷後釀製成蜜露，如美國或中國的棉花蜜，不過香氣清淡，較不為一般消費者喜愛。
甘露蜜：寄生在松樹、杉樹、柳樹、椴樹、高粱、玉米等枝葉或枝幹上的蚜蟲、介殼蟲、木虱等昆蟲採食這些植物的汁液後，將其所不需的糖類甜液排出，再由蜜蜂蒐集釀成甘露蜜，如法國阿爾撒斯、德國冷衫甘露蜜，或是紐西蘭黑山毛櫸甘露蜜。甘露蜜氣味特殊，頗獲行家青睞。

《品蜜：從神話傳說、蜜蜂生態到蜂蜜文化、品蜜之道，一位侍酒師的蜂蜜追尋》第45頁。

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