松露玫瑰

2016年『搖滾瑪德蓮』時，甜甜瑪是我的「舒適圏」，鹹鹹瑪因和「起司圈」不熟，總覺得它有難度。一年來在松露班洗禮下，起司盆友在數本食譜中照過面，雖未熟稔但也不再陌生。在做了十一款鹹鹹瑪，有二個有趣心得與大家分享～～

1)與起司存在朦朧美的我，每每試吃那舌頭就把手伸進抽奬箱，要把奬項拿出來（咬下企），才知中啥奬、是啥味，是一趟極富趣味的試吃之旅。

2)甜甜瑪冷熱皆宜，鹹鹹瑪趁熱才好吃。

跨越「舒適圏」，走向「起司圈」，對我來說最大的收穫是，用想像去判定不美味的食物，藉由芭芭拉對食材的混搭及運用，當「鹹鹹瑪」真實呈現，往往超乎想像的美味。。。

***後記***

基於我對食譜SOP百分百遵照、對食譜備料百分百準備，鹹鹹瑪有件事兒我帶著糾結分享～

聽了數個松露同學提及鹹鹹瑪偏鹹，在試了11款鹹味瑪德蓮，印象中只有二款偏鹹，其餘味道倒是挺適中，事後回想～不算重口味的我不覺得鹹，應該是奶油部份，我用平日做麵包專用的「無鹽奶油」，這11款瑪德蓮～鹽用量照食譜走(平匙）& 奶油採「無鹽奶油」，在此與怕鹹的同學分享。

全文轉載自 Joy Wu 部落格
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