松露玫瑰

中文系畢業,卻在傳播界打滾10數年,當燃盡光與熱之後,決定移居荷蘭,為自己而活。
愛吃愛煮食,以刀具鍋鏟為經,以食物香味為緯,定位出個人廚房座標。
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露營的新玩法,烤麵包!
揉好麵團、發酵、捲一捲、再發酵,然後用營火的餘燼烤一烤,
接下來你就可以躺在營地上,一邊啃麵包、一邊看星星,再 hygge 不過了!

沒有什麼技術門檻,在家,在野外都可以!

食譜來源:Hygge:練習丹麥幸福哲學》第84頁。

材料,10人份(經出版社同意,公開配方)
全脂牛奶或水300毫升
新鮮酵母25公克
鹽1小匙
高筋麵粉500公克
少許糖與小豆蔻粉
尖樹枝10根,削去尾端樹皮
香腸10份,可省略

做法
1、將牛奶或水慢慢加熱到微溫,再加入酵母溶解。
2、鹽分次加入麵粉中,再加入少許糖與小豆蔻粉,將麵團揉好,靜置半小時。等待發酵期間,可以準備樹枝。
3、麵團分成10個小香腸形狀,將每一份麵團在樹枝上環繞與扭轉(如果要加香腸,則把麵團繞在香腸上),讓麵團繼續發酵30分鐘。
4、麵包捲在火上烤成金黃色,可以直接吃,也可以搭配果醬與奶油。

潛水艇‎:https://goo.gl/ygozaV

Maggie Wang‎:https://goo.gl/PWh5Sc

阿慧同學這麼玩!


全文轉載 Joy Wu 的試作:https://goo.gl/WSuD2u

"Hygge"一書說,在大自然享受和煦的陽光,與親朋好友大啖自製的營火麵包(Snobrød),不就是經典的hygge時光嗎?若你和我一樣怕昆蟲,是都市叢林的米蟲,在家用烤箱「烤」,一樣可以感受到Hygge^^
這款營火麵包,我試做了二次,不知是不是麵團沒有添加油脂、牛奶含量又不算多,即使揉至光滑,麵團延展性很弱,發酵後表面不平整,白粉強迫症在下我,一直在那「碎念+ 靠腰」表面太凹凸,老爺說~營火麵包就長這樣啊,啊不然是要長怎麼樣^^
好吧~除非阿拉伯王子或查理王子去露營,否則沒有人會帶揉麵機、擀麵棍、烤箱去,在營火上直接烤、直接吃的麵包,太精緻好像也說不過去,那就來上菜吧。。。

***備料*** 

全脂牛奶、酵母、鹽、麵粉、少許糖和小豆蔻、香腸(以培根代替)

註1.食譜寫酵母25g=依份量判斷應為新鮮酵母
註2. 麵粉採用高筋麵粉,小豆蔻以肉豆蔻粉代替。

***操作流程*** 

將牛奶加熱至微温(因天熱圖中牛奶未加熱即直接使用)

加入酵母溶解

把鹽分次加入麵粉,再加入少許糖和豆蔻粉 >>>攪拌至成團

取出麵團靜置半小時

因天熱加25g酵母發威(牛奶未加熱至微温) >>> 半小時已發酵超過二倍大

將麵團均分8等分(書中寫10等分)

將麵團整成長條狀(書中寫小香腸形狀) >>> 長條整形可先擀成粗長條,稍稍靜置再擀,即可順利擀成細長條。
書中說可以加香腸,將麵團繞在香腸上 >>> 因買不到巨根香腸,以培根代替。

將每一份麵團在培根(香腸)上環繞與扭轉 >>> 繞緊一點也行

繞鬆一點也OK

放至烤盤發酵半小時

預熱烤箱,麵團放入烤至金黃色(書中用營火餘燼烤)

以烤箱烤 >>> 第一回試做180度烤15分鐘(中間不太熟),第二回試做200度烤15分鐘(外酥內軟)

***看圖說故事***

Hygge的事,要和Hygge的書照一張

這樣拿才有營火麵包的fu~(躺著不像營火麵包,站起來有像了吧XD)

咬一口 >>> 沒有油脂的麵包烤後表面「微脆」,再搭配肉豆蔻粉和焙根「夭壽香」,看起來似乎有點乾,事實不然哦~加了牛奶的麵團讓內層挺柔軟。

***後記*** 

「讓自家餐桌hygge一下」寫道,自已做的食物有個人特色,香氣四溢,真誠又獨特,食物本身不必繁複或花俏,越樸實的食物越能激發Hygge感,絶對有加分效果。
文中說~像麻花捲的螢火麵包,加根香腸這樣吃更有飽足感,當然,光搭配果醬也很好吃。(怎麼Hygge怎麼吃
XDDD)

全文轉載 Joy Wu 的試作:https://goo.gl/WSuD2u

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松露玫瑰

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  • 寶寶
  • 好應景的營火麵包!
  • 超萌的!

    松露玫瑰 於 2017/07/14 03:12 回覆

  • Dory
  • 這個我之前在童軍的時候叫蛇餅~我們會烤完在上面刷醬料,好懷念喔
  • 好嚮往啊!

    松露玫瑰 於 2017/07/14 03:12 回覆

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