講真,我沒特別喜歡提拉米蘇,因為不喜歡吃泡軟的餅乾,但是我喜歡托斯卡尼式的提拉米蘇——沒有手指餅乾!唷呼!
少了手指絣乾多了聖酒,想成加了酒的布丁,這根本就是貼上我的名字的甜點哪!
聖酒不太好買到,價格也不太親民,真想嘗試這款提拉米蘇的話可以用干邑、雪莉酒或波特酒代替,但是提醒你...聖酒是托斯卡尼的代表酒... ...

食譜來源:《托斯卡尼的日常餐桌:豐饒食材及田園鄕間的美味家族料理,一起開動吧!》第155頁。

材料(經出版社同意,公開配方)
材料:

蛋3顆(蛋黃蛋白分開)
糖50公克
馬斯卡波內乳酪(mascarpone)500公克
聖酒(Vvin Santo)100毫升。

做法
1、蛋黃加糖,用打蛋器打到蓬鬆呈乳白色,加入馬斯卡波內乳酪和聖酒,繼續用力打至充分混合。
2、另取一容器,打發蛋白,至打蛋器拉起形成的尖峰不會下垂塌陷,拌入蛋黃糖霜中,用橡皮刮刀以垂直方向輕輕切拌均勻。
3、平均臽入容器中,冰涼。食用前灑上可可粉。


全文轉載 Joy Wu 的試作:https://goo.gl/KD1QkJ

愛麵包勝過甜點的我,看上書中某道需要「一咪咪」聖酒(Vinsanto)去浸泡葡萄乾的甜點,我問阿季可以用啥酒代替,本以為她會說蘭姆酒XD,結果菇大很認真的給了替代清單,並說『但是…..聖酒是托斯卡尼的代表酒』,隨即又意境深遠滴說『酒,是烹飪上極佳的食材,瀰漫酒香的食物好似灑了香水的身體,碰觸不到,卻感受到散發出來的魅力。為了搭配衣著、當天心情及面對不同場合,你不可能只有一瓶明星花露水』

阿厚啊。。。。

身為一枚完美主義+強迫症+偏執狂的我,放下「一咪咪」的糾結立馬找酒去,果然代誌不是我想像,光是托式提拉米蘇就用了100ml的聖酒。愛麵包勝過甜點的我,連做了書中二款甜點後,已火熱熱愛上這本書,看來這瓶「聖」酒是沒有機會「剩」酒了。

***備料***

蛋、糖、馬斯卡波內乳酪、聖酒(Vinsanto)

***操作流程***

蛋黃加糖

用打蛋器打到蓬鬆呈乳白色

加入聖酒

加入馬斯卡波內乳酪

用力攪打

打至充份混合

另取一容器放入蛋白

打發蛋白

把蛋白至打蛋器拉起形成的尖峰不會下垂塌陷

拌入蛋黃糖霜中

用橡皮刮刀以垂直方向輕輕切拌均匀

平均舀入容器中,冰涼。

食用前灑上可可粉

***看圖說故事***

和書照

挖一勺來照,不用多說,光看就知道很好吃XD

張口預備備,托式提拉米蘇~口感很輕盈、酒氣很迷人,是熟成世界(熟男&熟女)會喜歡的提拉米蘇。

電影觀賞畢流行來點幕後花絮,這場托式提拉米蘇也有捏XD。,一開始是醬拍,拍完二杯三人均分,當晚港覺~嗯還行。

一覺醒來,有種昨是今非的港覺,明明粉好吃怎麼拍的姿態一點都不撩人,立馬取出剩餘二杯,重新來過XD

醬拍真的有比較殺吧~(請原諒我的自大,我覺得這一口真滴比較殺,自已都快流口水XD)

***來說說酒***

找聖酒、買聖酒,讓我想起去年百變瑪德蓮,因為搖滾瑪德蓮「不是在買酒,就是在買酒的路上XD」,爾後接續一本一本料理書需要各式各樣的酒,於是我那潘朵拉的廚櫃,不知不覺中典藏了各式各樣的酒,某日老爺打開廚櫃下巴快掉下來的問,這裡,這裡~是這麼一回事?我理直氣壯的回,你不要管我的事,這些酒我有空就會把它喝一喝XD,一聽就知道我在虎爛的老爺~靜靜地、沈默無語地,關上潘朵拉廚櫃走回客廳。
下回他再該該叫,我要改掉虎爛式說法,改以優雅的語氣並引用阿季描述『酒,是烹飪上極佳的食材,瀰漫酒香的食物好似灑了香水的身體,碰觸不到,卻感受到散發出來的魅力』~嘻嘻,這麼有氣質的太太,保證嚇鼠他。

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松露玫瑰

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