這道涼拌蔬菜原意其實是用橘醋做甘藍菜沙拉，就是一般說的包心菜沙拉，做過幾次後，我發現只要是口感爽脆的蔬菜都可如法炮製。
每個廚房經常有多餘的蔬菜配料，比如洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹等，真的不用硬要把它們丟入鍋中煮掉，可以拿橘醋來變魔術。因為食材不定，也就無法列出精準的備料，總之就是至少要準備好五種脆口蔬菜（畸零+額外添加），切一切拌一拌就好囉。

食譜來源：「Asian Slaw with Ponzu Dressing」、「蔬果派對｜橘醋涼拌菜」（原食譜中譯版本及同學的試作）。

材料
西洋芹
胡蘿蔔
甜豆莢
綠蘆筍
白蘆筍
橘醋（ponzu）
白芝麻，事先烘香
香油

做法
1、西洋芹用刀背刮去表面粗纖維，用削皮刀以斜角刨成薄片；胡蘿蔔去皮，用削皮刀刨成長薄片再切絲；甜豆莢直接斜切成薄片；綠、白蘆筍去粗皮，再斜切成細薄片。
2、大碗中放入蔬菜拌勻，緩緩倒入橘醋，邊倒邊攪拌，直到調味滿意，再撒上白芝麻、滴幾滴香油即完成。

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